Помидоры через мясорубку

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить помидоры через мясорубку на зиму? Понадобятся свежие, ароматные помидоры. Выбирайте томаты прежде всего по запаху: они должны сильно пахнуть именно помидорами. Предпочтительней плоды, выращенные в грунте. Хорошо помойте помидоры, удалите плодоножки.

2. ШАГ 2

   

   Измельчите помидоры вместе со шкуркой через мясорубку. Можно использовать для этой цели также все виды блендера. Выложите массу в кастрюлю с толстым дном. Я рекомендую именно такую утварь, чтобы помидорная масса не пригорела.

3. ШАГ 3

   

   На среднем огне доведите помидорную массу до кипения. По мере готовности, будет образовываться пена, - ее необходимо снимать. Можно посолить помидорную массу. В этом случае выделится еще больше жидкости. Но это по желанию. Можно готовить как с солью, так и без нее.

4. ШАГ 4

   

   Готовьте томатную массу на минимальном огне минимум 2 часа, не накрывая крышкой, чтобы жидкость испарялась. Уваривайте томатную массу до желаемой степени густоты.

5. ШАГ 5

   

   Банки хорошо помойте и простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах в течение 15-20 минут. Или же положить в каждую банку по ложке,чтобы банка не лопнула, залить кипятком и оставить на 5 минут, затем воду слить. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.Выбирайте небольшие банки, такие, чтобы пасты хватило на 1-2 раза.

6. ШАГ 6

   

   Горячую томатную заготовку разлейте по стерилизованным банкам и закройте плотно винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация такой заготовке не требуется, но тем не менее, несмотря на то, что уксуса в соусе нет, он прекрасно хранится в обычных комнатных условиях.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

26.11.2023

4.9

Решила сделать помидоры через мясорубку на зиму. Помидоры измельчила, поставила варить. Чтобы сократить время приготовления, но получить при этом более густую массу, воспользовалась способом, который применяю уже несколько лет: проварив томат минут 15, убираю кастрюлю с огня, на поверхность томатной массы ложу сито, в котором собирается прозрачная жидкость ( ее вычерпываю половником). Буквально за 10 минут в кастрюле остаётся более густая масса, которую остаётся ещё немного прокипятить ( мне хватило 15 минут) и можно заливать в подготовленные банки. Для меня такой способ загущения томата оказался более удобным чем отцеживание через тканевый мешок или длительное уваривание. Ну вот и получился полностью натуральный, очень вкусный домашний томат! Спасибо автору за рецепт!

Аля Жемчужинка

26.11.2023

4.8

Совершенно потрясающий рецепт! Помидоры, переработанные таким образом, получаются очень вкусными. Давно готовлю такую заготовку, причём из разных сортов помидоров. Всегда получается супер! Такой помидорный сок часто предлагаю к пельменям или мантам, а иногда просто так приятно выпить стаканчик холодного томатного напитка. Наталья, спасибо, что поделились отличным рецептом!