Dania z goździkami - 273 przepisów kulinarnych krok po kroku

ogłoszenie. Goździki znane były także w starożytnych Chinach, gdzie używano ich przede wszystkim do odświeżania oddechu. Proszek goździkowy można spożywać jako herbatę oraz razem z owocami i warzywami. Goździki pomogą złagodzić ból, uporać się z suchym kaszlem (po przeżuciu z lizakiem), bólem zęba (w postaci olejku goździkowego) i przeziębieniem (stosowane do inhalacji). Olejek goździkowy to kolejna ważna pochodna goździków. Wchodzi w skład miejscowo drażniących, łagodzących przeziębienie, łagodzących ból żeli i maści, stosowany jest w stomatologii jako składnik tymczasowych wypełnień, a także jako środek odstraszający owady. W gotowaniu przepisy z goździkami to różne marynaty (grzybowe, owocowe i jagodowe, rybne), mięsa mielone, buliony i sosy. Przyprawa do dań mięsnych może składać się na przykład z goździków i pieprzu, do dań słodkich – z goździków i cynamonu. W cukiernictwie, konserwach rybnych i produkcji kiełbas stosuje się także mieszanki przypraw zawierające goździki. Przepisów na dania, które można wzbogacić goździkami, jest niezliczona ilość: faszerowany krab, kurczak, ciasta i koktajle dyniowe, pierniki, kalmary, ciasto wiśniowe i... w nieskończoność. Goździki doskonale oddają swój pikantny smak i aromat zarówno potrawom na ciepło, jak i na zimno. Jednakże w podwyższonych temperaturach aromat szybko się rozprasza. Dlatego należy kierować się zasadą: im wyraźniejszy aromat chcemy uzyskać, tym później dodamy przyprawy. Należy pamiętać, że gorzki składnik smaku goździków mocniej uwydatnia się w alkoholu. Goździki należy przechowywać w całości w zamkniętym pojemniku (w postaci zmielonej – dość szybko traci aromat). Dlatego nie trać aromatu goździków! Gotowanie w domu – ze smakiem i zapachem!