Domowy ketchup z pasty pomidorowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Kup wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, ponieważ smak i jakość domowego ketchupu będzie zależeć od jego wyboru. Użyj octu stołowego 9%.

2. KROK 2

   

   Wlać wodę do rondla i postawić na kuchence, włączyć duży ogień i doprowadzić wodę do wrzenia. Przecier pomidorowy włóż do wrzącej wody i dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką, rozpuść przecier pomidorowy w wodzie. Płynna masa powinna stać się jednorodna i jaskrawoczerwona.

3. KROK 3

   

   Ciągle mieszając, do masy pomidorowej dodać sól i cukier granulowany, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia składników sypkich.

4. KROK 4

   

   Cebulę obierz, opłucz pod wodą i pokrój bardzo drobno w kostkę. Im mniej posiekasz cebulę, tym bardziej jednorodny będzie keczup. Do rondelka włóż posiekaną cebulę, ponownie zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień do małego. Kontynuuj ciągłe mieszanie.

5. KROK 5

   

   Następnie na patelnię dodajemy przyprawy: mielony czarny pieprz i goździki. Wlać 1 łyżkę stołową 9% octu. Zamieszać. Sos pozostawiamy na kuchence przez 45 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu zawartości rondelka. W takim przypadku ciepło powinno być średnie, a ketchup powinien bulgotać. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.

6. KROK 6

   

   Świeży koperek opłucz pod wodą, osusz i drobno posiekaj nożem. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę. Po 45 minutach gotowania ketchupu na patelnię dodajemy posiekany koperek i czosnek, mieszamy i smażymy ketchup przez kolejne 3 minuty.

7. KROK 7

   

   Wyłącz ogień, dodaj liść laurowy i musztardę na patelnię, przykryj patelnię pokrywką i odstaw ketchup na kolejne 7 minut. Po 7 minutach otwórz pokrywkę, wlej pozostałe 0,5 łyżki 9% octu, wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Ketchup jest gotowy, pozostaje go tylko ostudzić, wyjąć liść laurowy i goździki. Jeśli jednak zależy nam na bardziej jednolitej konsystencji sosu pomidorowego, polecam wlać ostudzony ketchup do blendera i zmielić go na wysokich obrotach. Z tej ilości składników wyszło 500 gramów domowego ketchupu.

Komentarze do przepisu

Jura

29.09.2023

4.9

Istnieje przepis na domowy ketchup z koncentratu pomidorowego i bez octu.

Natalia M

29.09.2023

4.9

W domu zabrakło nam ketchupu, a w naszej rodzinie nie wyobrażamy sobie bez niego obiadu) Dlatego pilnie znalazłam na stronie przepis na domowy ketchup z pasty pomidorowej i zaczęłam go przygotowywać. Zrobiłam z połowy porcji, zmniejszając proporcje za pomocą kalkulatora dostępnego na stronie. Przyprawy dodałam bezpośrednio do wody i koncentratu pomidorowego, lekko podgotowałam i dodałam cebulę. Starałem się jak najdrobniej posiekać cebulę. Dusiłam do miękkości. Następnie dodałam koperek i ugotowałam do pożądanej gęstości. Jeśli chodzi o przyprawy: przygotowaną musztardę zastąpiłam musztardą suchą, dodałam jeszcze paprykę i dodałam więcej soli. Wydawało mi się, że moglibyśmy zużyć trochę mniej wody, żeby szybciej przygotować ketchup) Nie używałam blendera, kawałki cebuli nam nie przeszkadzały. Ketchup wyszedł bardzo smaczny, pikantny, aromatyczny. Świetnie komponuje się ze spaghetti i serem.