Kétchup de pasta de tomate casera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Compra pasta de tomate de buena calidad, ya que de su elección dependerá el sabor y la calidad del ketchup casero. Utilice vinagre de mesa al 9%.

2. PASO 2

   

   Vierta agua en una cacerola y colóquela en la estufa, encienda el fuego alto y hierva el agua. Coloque la pasta de tomate en agua hirviendo y, revolviendo bien con una espátula de madera, disuelva la pasta de tomate en el agua. La masa líquida debe volverse homogénea y de color rojo brillante.

3. PASO 3

   

   Revolviendo continuamente, agregue sal y azúcar granulada a la masa de tomate, revuelva hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.

4. PASO 4

   

   Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua y picarlas muy finamente en cubos. Cuanto menos piques la cebolla, más homogéneo quedará el ketchup. Coloque la cebolla picada en una cacerola, vuelva a hervir la salsa y luego reduzca el fuego a bajo. Continúe revolviendo constantemente.

5. PASO 5

   

   A continuación, agregue especias a la sartén: pimienta negra molida y clavo. Vierta 1 cucharada de vinagre al 9%. Remover. Dejar cocer la salsa en el fuego durante 45 minutos, recordando remover el contenido de la sartén de vez en cuando. En este caso, el fuego debe ser medio y el ketchup debe gorgotear. No es necesario tapar la sartén con una tapa.

6. PASO 6

   

   Enjuague el eneldo fresco con agua, séquelo y pique finamente con un cuchillo. Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa. Después de 45 minutos de cocinar el ketchup, agregue el eneldo picado y el ajo a la sartén, revuelva y cocine el ketchup por otros 3 minutos.

7. PASO 7

   

   Apague el fuego, agregue la hoja de laurel y la mostaza a la sartén, cubra la sartén con una tapa y deje reposar el ketchup durante otros 7 minutos. Después de 7 minutos, abra la tapa, vierta las 0,5 cucharadas restantes de vinagre al 9% y revuelva.

8. PASO 8

   

   El ketchup está listo, solo queda enfriarlo, quitarle la hoja de laurel y el clavo. Pero si quieres una consistencia más uniforme de la salsa de tomate, te recomiendo verter el ketchup enfriado en una licuadora y molerlo a alta velocidad. Con esta cantidad de ingredientes se obtuvieron 500 gramos de ketchup casero.

Comentarios sobre la receta.

yura

29.09.2023

4.9

Existe una receta de ketchup casero elaborado con pasta de tomate y sin vinagre.

natalia

29.09.2023

4.9

Nos quedamos sin ketchup en casa y en nuestra familia no podemos imaginar la cena sin él). Por eso, encontré urgentemente una receta de ketchup de pasta de tomate casera en el sitio web y comencé a prepararla. Hice media ración, reduciendo las proporciones usando la calculadora del sitio. Agregué las especias directamente al agua y la pasta de tomate, la herví un poco y agregué la cebolla. Intenté picar la cebolla lo más finamente posible. Lo cocí a fuego lento hasta que esté suave. Luego agregué eneldo y herví hasta obtener el espesor deseado. Para las especias: reemplacé la mostaza preparada con mostaza seca, agregué pimentón adicional y tomé más sal. Me pareció que podríamos usar un poco menos de agua para preparar el ketchup más rápido) No usé licuadora, los trozos de cebolla no nos molestaban. El ketchup resultó muy sabroso, picante y aromático. Combina muy bien con espaguetis y queso.