Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Kaufen Sie hochwertiges Tomatenmark, da der Geschmack und die Qualität des hausgemachten Ketchups von seiner Wahl abhängen. Verwenden Sie Tafelessig 9 %.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, schalten Sie die hohe Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Das Tomatenmark in kochendes Wasser geben und unter gründlichem Rühren mit einem Holzspatel das Tomatenmark im Wasser auflösen. Die flüssige Masse sollte homogen und leuchtend rot werden.

3. SCHRITT 3

   

   Unter ständigem Rühren Salz und Kristallzucker zur Tomatenmasse geben und rühren, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebeln schälen, unter Wasser abspülen und sehr fein in Würfel schneiden. Je weniger Sie die Zwiebel hacken, desto homogener wird der Ketchup. Geben Sie die gehackte Zwiebel in einen Topf, bringen Sie die Soße erneut zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter ständigem Rühren weiterrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes geben Sie Gewürze in die Pfanne: gemahlenen schwarzen Pfeffer und Nelken. 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen. Aufsehen. Lassen Sie die Sauce 45 Minuten lang auf dem Herd kochen und denken Sie daran, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren. In diesem Fall sollte die Hitze mittel sein und der Ketchup sollte gurgeln. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

6. SCHRITT 6

   

   Frischen Dill unter Wasser abspülen, trocknen und mit einem Messer fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Nachdem der Ketchup 45 Minuten lang gekocht wurde, gehackten Dill und Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren und den Ketchup weitere 3 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Lorbeerblatt und Senf in die Pfanne, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Ketchup weitere 7 Minuten ruhen. Nach 7 Minuten den Deckel öffnen, die restlichen 0,5 Esslöffel 9 %igen Essig einfüllen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Der Ketchup ist fertig, es bleibt nur noch abzukühlen, Lorbeerblatt und Nelken zu entfernen. Wenn Sie jedoch eine gleichmäßigere Konsistenz der Tomatensauce wünschen, empfehle ich, den abgekühlten Ketchup in einen Mixer zu füllen und auf hoher Geschwindigkeit zu mahlen. Diese Menge an Zutaten ergab 500 Gramm hausgemachten Ketchup.

Kommentare zum Rezept

Yura

29.09.2023

4.9

Es gibt ein Rezept für selbstgemachten Ketchup aus Tomatenmark und ohne Essig.

Natalia M

29.09.2023

4.9

Zu Hause ging uns der Ketchup aus und in unserer Familie können wir uns ein Abendessen ohne ihn nicht mehr vorstellen. Daher habe ich dringend ein Rezept für selbstgemachten Tomatenmark-Ketchup auf der Website gefunden und mit der Zubereitung begonnen. Ich habe eine halbe Portion gemacht und die Anteile mit dem Rechner der Website reduziert. Ich habe die Gewürze direkt zum Wasser und Tomatenmark gegeben, etwas aufgekocht und die Zwiebel hinzugefügt. Ich habe versucht, die Zwiebel so fein wie möglich zu hacken. Ich habe es weich gekocht. Dann habe ich Dill hinzugefügt und auf die gewünschte Dicke gekocht. Für Gewürze: Ich habe den vorbereiteten Senf durch trockenen Senf ersetzt, zusätzlich Paprika hinzugefügt und mehr Salz genommen. Mir schien, dass wir etwas weniger Wasser verwenden könnten, um den Ketchup schneller zuzubereiten. Ich habe keinen Mixer verwendet, die Zwiebelstücke haben uns nicht gestört. Der Ketchup ist sehr lecker, würzig, aromatisch geworden. Passt hervorragend zu Spaghetti und Käse.