Bechamel mit Muskatnuss

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Um das Rezept „Klassische Bechamelsauce“ zuzubereiten, nehmen Sie Butter (gut, nicht weniger als 82,5 % Fett, ich empfehle aus Erfahrung nichts anderes zu verwenden), Milch, Weizenmehl, Salz und Muskatnuss. Letzteres kann entweder in Form eines fertigen Pulvers oder – und das ist zweifellos viel besser – natürlicher Muskatnuss vorliegen, die auf einer feinen Reibe gerieben werden muss. Ich habe so eine Nuss, die ein Freund aus Tunesien mitgebracht hat.

2. SCHRITT 2

   

   Der erste Schritt besteht darin, die Milch gut zu erhitzen – nicht bis zum Kochen, aber in der Nähe sollte die Milch „schön warm“ sein.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter in einem Topf schmelzen. Es ist praktisch, Töpfe mit einer Antihaftbeschichtung zu verwenden

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt müssen Sie einen oder zwei Löffel Weizenmehl direkt in das Mehl in einem Topf geben und es zusammen mit der Butter gut vermahlen.

5. SCHRITT 5

   

   Dies geht bequem mit einem Silikon- oder Holzspatel. Wir führen alle Aktionen am Herd bei schwacher Hitze durch.

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, die gesamte Milch unter die Milch-Butter-Mischung zu mischen. Wir tun dies nach und nach, indem wir buchstäblich jeweils einen oder zwei Löffel Milch hinzufügen, sie sofort mit einem Spatel aufnehmen und in die Soße einreiben.

7. SCHRITT 7

   

   Unsere Bechamelsauce wird nach und nach dicker, wenn wir die gesamte Milch hinzufügen

8. SCHRITT 8

   

   Zum Schluss noch geriebene Muskatnuss hinzufügen, nochmals erhitzen und fertig – unsere klassische Bechamelsauce ist fertig!

9. SCHRITT 9

   

   Diese Soße ist die Grundlage vieler Gerichte wie Lasagne, Pasta und auch bekannte und weniger bekannte Soßen werden auf ihrer Basis zubereitet.

10. SCHRITT 10

    

    Die klassische Bechamelsauce ist fertig!