Бешамель з мускатним горіхом

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для приготування рецепту «Класичний соус Бешамель» візьміть вершкове масло (хороше, не нижче 82,5% жирності, інше з досвіду використовувати не раджу), молоко, пшеничне борошно, сіль і мускатний горіх. Останній може бути як у вигляді готового порошку, так і - і це, безсумнівно, набагато краще - натурального мускатного горіха, який потрібно буде натерти на дрібній тертці. У мене є саме такий горіх, привіз знайомий з Тунісу.

2. КРОК 2

   

   Першим кроком буде добре нагріти молоко – не до кипіння, але близько до нього, молоко має бути «приємно теплим».

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити в каструлі. Зручно користуватися каструлями з антипригарним покриттям

4. КРОК 4

   

   Тепер прямо в борошно в каструлі потрібно всипати одну-дві ложки пшеничного борошна і добре розтерти разом з маслом.

5. КРОК 5

   

   Це зручно робити силіконової або дерев'яною лопаткою. Всі дії виконуємо на плиті на повільному вогні.

6. КРОК 6

   

   Тепер наше завдання змішати все молоко в молочно-масляну суміш. Робимо це поступово, додаючи молоко буквально по одній-дві ложки, відразу набираючи лопаткою і втираючи в соус.

7. КРОК 7

   

   Наш соус бешамель поступово загусне, коли ми додамо все молоко

8. КРОК 8

   

   Тепер на завершення додаємо тертий мускатний горіх, знову розігріваємо і все – наш класичний соус бешамель готовий!

9. КРОК 9

   

   Цей соус є основою багатьох страв, таких як лазанья, паста, а також на його основі готують відомі і не дуже соуси.

10. КРОК 10

    

    Класичний соус бешамель готовий!