ナツメグ入りベシャメル

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   「クラシック ベシャメル ソース」のレシピを準備するには、バター (脂肪分 82.5% 以上で良いです。経験上、他のものを使用することはお勧めしません)、牛乳、小麦粉、塩、ナツメグを用意します。後者は、既製の粉末、または、これは間違いなくはるかに優れた天然ナツメグの形であり、細かいおろし金ですりおろす必要があります。チュニジアからの友人が持ってきた、まさにそのようなナッツを持っています。

2. ステップ 2

   

   最初のステップは、牛乳をよく加熱することです。沸騰するまでではなく、沸騰に近いほど、牛乳は「よく温かい」はずです。

3. ステップ 3

   

   鍋にバターを溶かします。焦げ付き防止コーティングが施された鍋を使用すると便利です。フライパンを使うこともできます。準備するソースの量によって異なります。

4. ステップ 4

   

   次に、スプ​​ーン1、2杯の小麦粉を鍋の小麦粉に直接注ぎ、バターと一緒によく挽く必要があります。

5. ステップ 5

   

   シリコンや木のヘラを使うと便利です。すべての操作はストーブの上で弱火で行います。

6. ステップ 6

   

   ここでの仕事は、すべての牛乳を牛乳とバターの混合物に混ぜることです。これを徐々に行い、文字通り一度にスプーン1〜2杯の牛乳を加え、すぐにスパチュラで持ち上げてソースにこすり付けます。

7. ステップ 7

   

   ベシャメルソースは牛乳をすべて加えると徐々に濃厚になっていきます。その厚さは脂肪分が多すぎないサワークリームのようでなければなりません - それは中程度の厚さの流れで流れるはずです。

8. ステップ 8

   

   仕上げにすりおろしたナツメグを加え、再度加熱すれば完成です。クラシックなベシャメルソースの完成です。

9. ステップ 9

   

   このソースは、ラザニア、パスタなどの多くの料理の基礎であり、よく知られている、またはあまり知られていない他のソースもこのソースに基づいて調製されています。

10. ステップ 10

    

    定番のベシャメルソースが完成！