自家製トマトペーストケチャップ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
すべての材料を準備します。自家製ケチャップの味と品質はその選択に依存するため、高品質のトマトペーストを購入してください。食酢9%を使用してください。
ステップ 2
鍋に水を入れてコンロの上に置き、強火にかけ水を沸騰させます。トマトペーストを沸騰したお湯に入れ、木べらでよくかき混ぜながらトマトペーストを溶かします。液体の塊は均一になり、明るい赤色になります。
ステップ 3
継続的にかき混ぜながら、トマトの塊に塩とグラニュー糖を加え、バルク成分が完全に溶解するまでかき混ぜます。
ステップ 4
玉ねぎの皮をむき、水で洗い、非常に細かく立方体に切ります。玉ねぎのみじん切りの量が少ないほど、より均質なケチャップが仕上がります。みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、再度煮立ったら弱火にします。絶えずかき混ぜ続けます。
ステップ 5
次に、スパイス(挽いた黒コショウとクローブ)を鍋に加えます。 9%酢大さじ1を注ぎます。かき混ぜる。時々鍋の中身をかき混ぜることを忘れずに、ソースをストーブの上で45分間調理します。この場合、火加減は中火で、ケチャップがゴロゴロする程度です。鍋に蓋をする必要はありません。
ステップ 6
新鮮なディルを水ですすぎ、乾燥させ、ナイフで細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。ケチャップを45分調理した後、みじん切りのディルとニンニクを鍋に加え、ケチャップをかき混ぜてさらに3分間調理します。
ステップ 7
火を止め、月桂樹の葉とマスタードを鍋に加え、蓋をしてケチャップをさらに7分間放置します。 7分後、蓋を開け、残りの大さじ0.5杯の9%酢を注ぎ、かき混ぜます。
ステップ 8
ケチャップの準備ができたら、あとは冷まして月桂樹の葉とクローブを取り除くだけです。ただし、トマトソースをより均一にしたい場合は、冷却したケチャップをブレンダーに注ぎ、高速で粉砕することをお勧めします。この量の材料で、自家製ケチャップが 500 グラムできました。
レシピへのコメント
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