Ketchup di concentrato di pomodoro fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. Acquista concentrato di pomodoro di alta qualità, poiché il gusto e la qualità del ketchup fatto in casa dipenderanno dalla sua scelta. Utilizzare aceto da tavola al 9%.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua in una pentola e metterla sul fuoco, accendere il fuoco alto e portare l'acqua a ebollizione. Mettete il concentrato di pomodoro nell'acqua bollente e, mescolando bene con una spatola di legno, sciogliete il concentrato di pomodoro nell'acqua. La massa liquida dovrà diventare omogenea e di colore rosso vivo.

3. PASSO 3

   

   Mescolando continuamente, aggiungere sale e zucchero semolato alla massa di pomodoro, mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua e tritarle molto finemente a cubetti. Meno triti la cipolla, più otterrai un ketchup omogeneo. Mettete la cipolla tritata in una casseruola, portate nuovamente a ebollizione la salsa, quindi abbassate la fiamma al minimo. Continua a mescolare costantemente.

5. PASSO 5

   

   Successivamente, aggiungi le spezie nella padella: pepe nero macinato e chiodi di garofano. Versare 1 cucchiaio di aceto al 9%. Mescolata. Lasciare cuocere la salsa sul fuoco per 45 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere medio e il ketchup dovrebbe gorgogliare. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare l'aneto fresco sott'acqua, asciugarlo e tritarlo finemente con un coltello. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa. Dopo 45 minuti di cottura del ketchup, aggiungere l'aneto e l'aglio tritati nella padella, mescolare e cuocere il ketchup per altri 3 minuti.

7. PASSO 7

   

   Spegni il fuoco, aggiungi l'alloro e la senape nella padella, copri la padella con un coperchio e lascia riposare il ketchup per altri 7 minuti. Dopo 7 minuti, aprire il coperchio, versare i restanti 0,5 cucchiai di aceto al 9%, mescolare.

8. PASSO 8

   

   Il ketchup è pronto, non resta che raffreddarlo, eliminare l'alloro e i chiodi di garofano. Ma se vuoi una consistenza più uniforme della salsa di pomodoro, ti consiglio di versare il ketchup raffreddato in un frullatore e di macinarlo ad alta velocità. Questa quantità di ingredienti ha prodotto 500 grammi di ketchup fatto in casa.

Commenti sulla ricetta

Giura

29.09.2023

4.9

Esiste una ricetta per il ketchup fatto in casa a base di concentrato di pomodoro e senza aceto.

Natalia M

29.09.2023

4.9

Abbiamo finito il ketchup a casa e nella nostra famiglia non possiamo immaginare la cena senza di esso) Pertanto, ho trovato urgentemente una ricetta per il ketchup di concentrato di pomodoro fatto in casa sul sito e ho iniziato a prepararlo. Io ne ho preparato mezza porzione, riducendo le proporzioni utilizzando il calcolatore del sito. Ho aggiunto le spezie direttamente all'acqua e al concentrato di pomodoro, ho fatto bollire un po' e ho aggiunto la cipolla. Ho provato a tritare la cipolla il più finemente possibile. L'ho fatto bollire fino a renderlo morbido. Poi ho aggiunto l'aneto e ho fatto bollire fino allo spessore desiderato. Per le spezie: ho sostituito la senape preparata con senape secca, ho aggiunto altra paprika e ho preso più sale. Mi sembrava che avremmo potuto usare un po' meno acqua per preparare il ketchup più velocemente) Non ho usato il frullatore, i pezzi di cipolla non ci hanno dato fastidio. Il ketchup si è rivelato molto gustoso, speziato, aromatico. Si abbina benissimo con spaghetti e formaggio.