Besciamella con noce moscata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare la ricetta della “Besciamella Classica”, prendete il burro (buono, non inferiore all’82,5% di grassi, non consiglio di usare altro per esperienza), latte, farina di frumento, sale e noce moscata. Quest'ultimo può essere sotto forma di polvere già pronta, oppure - e questo è senza dubbio molto meglio - noce moscata naturale, che dovrà essere grattugiata su una grattugia fine. Ho proprio una noce del genere, portata da un amico dalla Tunisia.

2. PASSO 2

   

   Il primo passo sarà scaldare bene il latte: non fino al bollore, ma vicino ad esso, il latte dovrebbe essere "ben caldo".

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro in una casseruola. È conveniente utilizzare pentole con rivestimento antiaderente; puoi anche prendere una padella: dipende dal volume della salsa che intendi preparare.

4. PASSO 4

   

   Ora bisogna versare un cucchiaio o due di farina di frumento direttamente nella farina in un pentolino e macinarla bene insieme al burro.

5. PASSO 5

   

   È conveniente farlo con una spatola in silicone o legno. Eseguiamo tutte le azioni sul fornello a fuoco basso.

6. PASSO 6

   

   Ora il nostro compito è mescolare tutto il latte nella miscela di latte e burro. Lo facciamo gradualmente, aggiungendo il latte letteralmente uno o due cucchiai alla volta, raccogliendolo subito con una spatola e strofinandolo nella salsa.

7. PASSO 7

   

   La nostra besciamella si addenserà gradualmente quando aggiungeremo tutto il latte; il suo spessore dovrebbe essere come una panna acida non troppo grassa: dovrebbe fluire in un flusso di medio spessore.

8. PASSO 8

   

   Ora aggiungiamo per finire la noce moscata grattugiata, riscaldiamo nuovamente ed il gioco è fatto: la nostra classica besciamella è pronta!

9. PASSO 9

   

   Questa salsa è la base di molti piatti, come lasagne, pasta, e sulla sua base vengono preparate anche salse famose e meno conosciute.

10. PASSO 10

    

    La besciamella classica è pronta!