Бешамель с мускатным орехом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления рецепта "Соус бешамель классический" возьмите сливочное масло (хорошее, не ниже 82,5% жирности, другое вообще не советую применять из опыта), молоко, пшеничную муку, соль и мускатный орех. Последний может быть как в виде готового порошка, так - и это, несомненно, намного лучше - натуральный мускатный орешек, кеоторый нужно будет натереть на мелкой терке. У меня как раз есть такой орешек, привезенный подругой из Туниса.

2. ШАГ 2

   

   Первым шагом нужно будет хорошо нагреть молоко - не до кипения, но близко к этому, молоко должно быть "хорошо теплым".

3. ШАГ 3

   

   В сотейнике растопите сливочное масло. Удобно использовать сотейники с антипригарным покрытием, можно также взять сковороду - зависит от того объема соуса, который вы планируете приготовить.

4. ШАГ 4

   

   Теперь нужно в сотейник прямо в муку всыпать ложку-другую пшеничной муки и хорошо растереть ее вместе с маслом.

5. ШАГ 5

   

   Это удобно делать силиконовой или деревянной лопаточкой. Все действия производим на плите на самом медленном огне.

6. ШАГ 6

   

   Теперь наша задача: вмешать в смесь молока с маслом все молоко. Это делаем постепенно, добавляя молоко буквально по одной-две ложки, сразу подхватывая его лопаточкой и втирая в соус.

7. ШАГ 7

   

   Наш соус бешамель будет постепенно густеть, когда мы введем все молоко его густота должна быть как не слишком жирная сметана - он должен стекать средней плотности струйкой.

8. ШАГ 8

   

   Добавим теперь в завершение натертый мускатный орех, прогреем еще раз и все - наш соус бешамель классический готов!

9. ШАГ 9

   

   Этот соус является основой многих блюд, таких как лазанья, паста, а также на его основе готовятся известные и не очень другие соусы.

10. ШАГ 10

    

    Соус бешамель классический готов!