Bechamel con nuez moscada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar la receta de “Salsa Bechamel Clásica”, toma mantequilla (buena, no menos del 82,5% de grasa, no recomiendo usar nada más por experiencia), leche, harina de trigo, sal y nuez moscada. Este último puede presentarse en forma de polvo ya preparado o, y esto es sin duda mucho mejor, nuez moscada natural, que habrá que rallar con un rallador fino. Tengo una nuez así, que me trajo un amigo de Túnez.

2. PASO 2

   

   El primer paso será calentar bien la leche, no hasta que hierva, pero cerca de ese punto la leche debe estar "bien tibia".

3. PASO 3

   

   Derrita la mantequilla en una cacerola. Es conveniente utilizar cacerolas con revestimiento antiadherente.

4. PASO 4

   

   Ahora hay que verter una o dos cucharadas de harina de trigo directamente en la harina en una cacerola y molerla bien junto con la mantequilla.

5. PASO 5

   

   Es conveniente hacerlo con una espátula de silicona o de madera. Realizamos todas las acciones en la estufa a fuego lento.

6. PASO 6

   

   Ahora nuestra tarea es mezclar toda la leche con la mezcla de leche y mantequilla. Hacemos esto gradualmente, agregando leche literalmente una o dos cucharadas a la vez, recogiéndola inmediatamente con una espátula y frotándola con la salsa.

7. PASO 7

   

   Nuestra salsa bechamel irá espesando poco a poco cuando añadimos toda la leche

8. PASO 8

   

   Ahora añade nuez moscada rallada para terminar, caliéntala de nuevo y listo, ¡nuestra clásica salsa bechamel está lista!

9. PASO 9

   

   Esta salsa es la base de muchos platos, como lasaña, pasta, y sobre su base también se preparan salsas conocidas y no tan otras.

10. PASO 10

    

    ¡La salsa bechamel clásica está lista!