Кабаняче коліно по-чеськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти кабаняче коліно по-чеськи? Підготуйте продукти за списком. Для цієї страви вибирайте свинячу рульку середнього розміру. І стежте, щоб на ній було більше м’яса, а не жиру. Моркву помити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Свинячу рульку ретельно промийте під проточною водою. Очистіть шкіру щіткою, щоб видалити всі забруднення. Якщо на ньому залишилися волоски, спаліть їх над газовим пальником. Цибулю і моркву почистити і розрізати на чотири частини. Зубчики часнику почистити. Помістіть свинячу ніжку у велику каструлю. Додайте нарізані овочі, лавровий лист, спеції і зелень, сіль. Налийте пива. Ручка повинна бути наполовину в рідині. Якщо пива мало, можна додати води.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю з гомілкою тушкуватися на повільний вогонь. Довести до кипіння, накрити кришкою. Готуйте гомілку приблизно 1 годину на повільному вогні (орієнтуйтеся на плиті).

4. КРОК 4

   

   Через годину відкриваємо кришку і перевертаємо гомілку на іншу сторону, щоб вона пропеклася рівномірно. Знову накрийте сковороду кришкою. Залиште варитися ще на годину.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте інгредієнти для глазурі.

6. КРОК 6

   

   В окремій мисці змішати мед і гірчицю.

7. КРОК 7

   

   Візьміть форму для запікання і викладіть в неї відварну гомілку. На дно каструлі налийте трохи бульйону з каструлі, в якій варилося м'ясо.

8. КРОК 8

   

   За допомогою пензлика змастіть верх готових гомілок медово-гірчичною глазур’ю.

9. КРОК 9

   

   Випікайте гомілку в духовці при температурі 180°C до золотистої скоринки близько години. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Періодично перевіряйте м'ясо і двічі змащуйте його медово-гірчичною глазур'ю під час запікання.

Коментарі до рецепту

підліток

19.08.2023

4.8

шикарно! Я зазвичай так просто запікаю свинячу рульку у фользі. Я рекомендую!

Наталія М

19.08.2023

4.5

Я довго клав у закладки цей рецепт, щоб приготувати на Різдво. Дуже хотілося чогось не стандартного і смачного. Я залишила рульку, коли різала цілу свинячу ніжку, навмисно залишила більше м'яса. В результаті вона набрала три кілограми, відповідно збільшила кількість інших інгредієнтів. З того, що потрібно було додати в пиво, у мене не було гострого перцю, та й не хотілося його додавати, так як діти пригощалися. Додатково я додала в бульйон гілочки петрушки. Я варила гомілку трохи довше, щоб вона добре проварилася, іноді додаючи окріп. У процесі приготування я перевертала гомілку на різні сторони. Запах своєрідний звичайно) Але в даному випадку капот і відкрите вікно) Все це робила напередодні свята. Готову гомілку залишила остигати в бульйоні і остаточно остудила в холодильнику. На наступний день дістала рульку з «холодцю») Бульйон у форму не виливала, сама рулька була покрита шаром застиглого желе і жиру. Тому я просто викладаю його у форму і ставлю в розігріту духовку. Через 10 хвилин я вийняла його і змастила глазур'ю. Загалом я пекла 45 хвилин. Кожні 15 хвилин мазала гірчицею з медом. Ця страва стала хітом! Гостей було багато, чотири сім'ї, і всі спробували це чудове м'ясо. Припускаю, що спирт під час варіння випарувався, але м'ясо просочилося смаком темного пива. Глазур гостро-солодка, а шкірка просто чудова. Просто дуже люблю шкірку)) М'ясо пропарилося чудово, стало м'яким, ніжним, ароматним. Подається з відвареною картоплею. Я дуже рада, що приготувала це чудове блюдо! Катюша, велике спасибі за рецепт! Рекомендую всім спробувати чеське коліно кабана за цим рецептом, це неймовірно!