Eberknie auf Tschechisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Wildschweinkeule auf Tschechisch? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie für dieses Gericht eine mittelgroße Schweinshaxe. Und stellen Sie sicher, dass mehr Fleisch und kein Fett darauf ist. Die Karotten waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Schweinshaxe gründlich unter fließendem Wasser. Reinigen Sie die Haut mit einer Bürste, um sämtlichen Schmutz zu entfernen. Sollten sich noch Haare darauf befinden, verbrennen Sie diese über einem Gasbrenner. Zwiebeln und Karotten schälen und in vier Teile schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Legen Sie die Schweinekeule in einen großen Topf. Gehacktes Gemüse, Lorbeerblatt, Gewürze und Kräuter, Salz hinzufügen. Gießen Sie das Bier ein. Die Haxe sollte sich zur Hälfte in der Flüssigkeit befinden. Sollte das Bier nicht ausreichen, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne mit der Haxe auf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Haxe etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze (orientieren Sie sich dabei an Ihrem Herd).

4. SCHRITT 4

   

   Öffnen Sie nach einer Stunde den Deckel und drehen Sie die Haxe auf die andere Seite, damit sie gleichmäßig gart. Decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab. Noch eine Stunde kochen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Glasur vor.

6. SCHRITT 6

   

   Honig und Senf in einer separaten Schüssel vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die gekochte Haxe hinein. Gießen Sie etwas Brühe aus der Pfanne, in der das Fleisch gegart wurde, auf den Boden der Pfanne.

8. SCHRITT 8

   

   Mit einem Pinsel die Oberseite der gekochten Haxen mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Haxe im Ofen bei ca. 180 °C ca. eine Stunde backen, bis sie schön goldbraun ist. Konzentrieren Sie sich auf die Funktionen Ihres Ofens. Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und bestreichen Sie es während des Backens zweimal mit Honig-Senf-Glasur.

Kommentare zum Rezept

Teena

19.08.2023

4.8

Wunderschön! Normalerweise backe ich Schweinshaxen einfach auf diese Weise in Folie. Ich empfehle!

Natalia M

19.08.2023

4.5

Ich habe dieses Rezept schon lange in meinen Lesezeichen gespeichert, um es für Weihnachten zuzubereiten. Ich wollte wirklich etwas, das nicht Standard und lecker ist. Beim Schneiden einer ganzen Schweinekeule habe ich die Haxe weggelassen, ich habe bewusst mehr Fleisch übrig gelassen. Dadurch nahm sie drei Kilogramm zu und erhöhte entsprechend die Menge anderer Zutaten. Von dem, was zum Bier hinzugefügt werden musste, hatte ich keine scharfe Paprika und wollte sie auch nicht hinzufügen, da die Kinder sich selbst etwas gönnten. Zusätzlich habe ich der Brühe Petersilienzweige hinzugefügt. Ich habe die Haxe etwas länger gekocht, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist, und manchmal kochendes Wasser hinzugefügt. Während des Garvorgangs habe ich die Haxe auf verschiedene Seiten gewendet. Der Geruch ist natürlich eigenartig) Aber in diesem Fall gibt es eine Haube und ein offenes Fenster) Ich habe das alles am Vorabend des Urlaubs gemacht. Die fertige Haxe ließ ich in der Brühe abkühlen und kühlte sie schließlich im Kühlschrank ab. Am nächsten Tag habe ich die Haxe aus dem „Gelee“ genommen. Ich habe die Brühe nicht in die Form gegossen, die Haxe selbst war mit einer Schicht aus gefrorenem Gelee und Fett bedeckt. Also habe ich es einfach in eine Form gegeben und in den vorgeheizten Ofen gestellt. Nach 10 Minuten habe ich es herausgenommen und mit Glasur bestrichen. Ich habe es insgesamt 45 Minuten gebacken. Alle 15 Minuten habe ich es mit Senf und Honig bestrichen. Dieses Gericht war ein Hit! Es waren viele Gäste da, vier Familien, und alle probierten dieses wunderbare Fleisch. Ich gehe davon aus, dass der Alkohol beim Kochen verdunstet ist, das Fleisch aber den Geschmack von dunklem Bier erhalten hat. Die Glasur ist würzig-süß und die Haut ist einfach herrlich. Ich liebe einfach die Haut)) Das Fleisch wurde perfekt gedünstet, es wurde weich, zart und aromatisch. Serviert mit Salzkartoffeln. Ich bin sehr froh, dass ich dieses wunderbare Gericht zubereitet habe! Katyusha, vielen Dank für das Rezept! Ich empfehle jedem, die tschechische Wildschweinkeule nach diesem Rezept zu probieren, es ist fantastisch!