Kolano dzika po czesku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec kolano dzika po czesku? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Do tego dania wybierz średniej wielkości golonkę. I upewnij się, że jest na nim więcej mięsa, a nie tłuszczu. Umyj i osusz marchewki.

2. KROK 2

   

   Golonkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Oczyść skórę szczoteczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Jeżeli pozostały na nim włosy, należy je spalić nad palnikiem gazowym. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój na cztery części. Obierz ząbki czosnku. Włóż nogę wieprzową do dużego rondla. Dodać pokrojone warzywa, liść laurowy, przyprawy i zioła, sól. Wlać piwo. Golonka powinna znajdować się w połowie zanurzenia w płynie. Jeśli piwa nie ma wystarczającej ilości, można dodać trochę wody.

3. KROK 3

   

   Umieścić patelnię z trzonkiem i dusić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką. Gotuj gicz przez około 1 godzinę na małym ogniu (użyj kuchenki jako wskazówki).

4. KROK 4

   

   Po godzinie otwórz pokrywkę i przewróć gicz na drugą stronę, aby równomiernie się upiekło. Ponownie przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw do gotowania na kolejną godzinę.

5. KROK 5

   

   Przygotuj składniki na glazurę.

6. KROK 6

   

   W osobnej misce wymieszaj miód i musztardę.

7. KROK 7

   

   Weź naczynie do pieczenia i włóż do niego ugotowaną gicz. Na dno patelni wlać odrobinę bulionu z patelni, w której smażyło się mięso.

8. KROK 8

   

   Za pomocą pędzla posmaruj wierzch ugotowanych golonków glazurą miodowo-musztardową.

9. KROK 9

   

   Piecz gicz w piekarniku nagrzanym na około 180°C, aż uzyska ładny złoty kolor, przez około godzinę. Skoncentruj się na funkcjach swojego piekarnika. Mięso należy okresowo sprawdzać i podczas pieczenia dwukrotnie smarować glazurą miodowo-musztardową.

Komentarze do przepisu

Nastolatka

19.08.2023

4.8

Przepiękny! Zwykle w ten sposób pieczę po prostu golonkę w folii. Polecam!

Natalia M

19.08.2023

4.5

Już dawno zapisałam ten przepis do zrobienia na Święta Bożego Narodzenia. Bardzo chciałem coś niestandardowego i smacznego. Przy krojeniu całej nogi wieprzowej zostawiłem golonkę, celowo zostawiłem więcej mięsa. Dzięki temu przybrała trzy kilogramy i odpowiednio zwiększyła ilość pozostałych składników. Z tego, co trzeba było dodać do piwa, nie miałam ostrej papryki, a nie chciałam jej dodawać, bo dzieci traktowały się same. Dodatkowo do bulionu dodałam gałązki pietruszki. Golonkę gotowałam trochę dłużej, żeby była dobrze ugotowana, czasem dodając wrzącą wodę. W trakcie gotowania obracałem golonkę z różnych stron. Zapach jest oczywiście specyficzny) Ale w tym przypadku jest kaptur i otwarte okno) Zrobiłem to wszystko w przeddzień wakacji. Gotową gicz pozostawiłam do wystygnięcia w bulionie, a na koniec schładzałam w lodówce. Następnego dnia wyjęłam golonkę z „galaretki”), bulionu nie wlewałam do formy, sama golonka była pokryta warstwą zamrożonej galaretki i tłuszczu. Więc po prostu włożyłam go do formy i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach wyjęłam i posmarowałam glazurą. Piekłam w sumie 45 minut. Co 15 minut smarowałam go musztardą i miodem. To danie zrobiło furorę! Gości było wielu, cztery rodziny i wszyscy próbowali tego wspaniałego mięsa. Zakładam, że podczas gotowania alkohol odparował, ale mięso zostało przesiąknięte smakiem ciemnego piwa. Glazura jest pikantno-słodka, a skórka po prostu cudowna. Po prostu uwielbiam skórkę)) Mięso idealnie parowało, stało się miękkie, delikatne i aromatyczne. Podawane z gotowanymi ziemniakami. Bardzo się cieszę, że przygotowałam to wspaniałe danie! Katiusza, dziękuję bardzo za przepis! Polecam każdemu spróbować czeskiego kolana z dzika według tego przepisu, jest rewelacyjne!