Mięso na stole noworocznym na Nowy Rok - 119 przepisów kulinarnych krok po kroku

Być może najtrudniejszą rzeczą jest podjęcie decyzji o rodzaju mięsa, z którego będziesz gotować. Tak, wyobraźcie sobie, że niektórzy ludzie muszą w tej sprawie zbierać narady rodzinne. W końcu ktoś może zachorować na jagnięcinę, podczas gdy inni nie mogą znieść słoniny. W tej kwestii być może najbardziej demokratyczną rzeczą jest kurczak. Ale to, czy kurczak jest uważany za mięso, to inna kwestia (choć kto powie, że tak nie jest?).

Wybrałeś mięso? Zacznij przeglądać przepisy na podstawie zdjęć. Wiele osób tak właśnie robi. To, na które natkniesz się na swoje oczy (i ślina cieknie), będzie tam, gdzie będzie, to samo danie. Aby nie przeciążać siebie ani żołądka, wystarczy jedno główne danie mięsne (lub dwa). Może to być gotowana wieprzowina, szynka, mięso francuskie, smażony stek, kotlety, gołąbki, klopsiki. Wybór zależy od preferencji smakowych rodziny i gości. Do każdego dania potrzebne jest inne mięso: do szynki pieczonej – wybrany kawałek mięsa

Jeśli chodzi o świeżość. Oczywiście preferowany jest ten pierwszy. Jeśli jednak już tak nie jest, a samo mięso jest trochę twarde, nie spiesz się, aby się go pozbyć. Każde mięso, nawet o lekkim zapachu, można skorygować za pomocą marynaty. Wystarczy potrzymać go skropionego zwykłym octem stołowym lub sokiem z cytryny przez kilka godzin. Następnie mięso można dodawać do niemal wszystkich potraw, także tych, które wymagają duszenia, a nie smażenia.

Zwykła musztarda doda fantastycznej miękkości i smaku każdemu mięsu. Wystarczy pokryć element, pozostawić na godzinę, spłukać wodą i gotowe. Następnie zrób to, co masz na myśli. Ten sam efekt można uzyskać stosując zalewę z kapusty.

Przed dodaniem do pieczeni, gulaszu czy gulaszu podsmaż kawałki mięsa na dużym ogniu bez oleju – dzięki temu zamknie się sok w środku i mięso będzie bardziej soczyste. Jeśli przed duszeniem wlejesz na patelnię szklankę wódki, stanie się ona jeszcze delikatniejsza.