Kaczka noworoczna na nowy rok - 14 przepisów kulinarnych krok po kroku

Najbardziej uroczysta i świąteczna kaczka na Nowy Rok jest oczywiście pieczona w całości w piekarniku. Tutaj wystarczy wybrać odpowiednią opcję projektu i użyte produkty. Na przykład ktoś chce ugotować kaczkę w pomarańczach lub jabłkach. Druga jest nadziewana kaszą gryczaną, ryżem i kapustą. Trzeci - zapiekany w cieście, z sosem, na poduszce. Przepisów jest tak wiele, że aż przyprawia o zawrót głowy. Ale są też opcje z piersiami, filetami i udkami z kaczki.

Skóra ptaka nie powinna mieć żadnych plam, a jej kolor powinien być jak najjaśniejszy, bez zażółcenia.

Lepiej sprawdzić powierzchnię tuszy pod kątem wystających piór. Jeśli producentowi nie zależało na reprezentacyjnym wyglądzie swojego produktu, to jest mało prawdopodobne, że monitorował go podczas procesu uprawy.

Spójrz na warstwy tłuszczu. Jeśli ich kolor jest ciemny, ptak jest już stary, co oznacza, że ​​​​będzie twardy.

Poczuj kości tuszy. Jeśli wydają się miękkie, oznacza to, że kaczka jest młoda, wszystko jest w porządku.

Sprawdź zapach. Każdy dziwny, nieprzyjemny zapach mięsa wskazuje, że coś jest nie tak.

Młody ptak również nie będzie zbyt ciężki. Optymalna waga przeciętnej kaczki wynosi 2-2,5 kg.

Prawie każde mięso drobiowe można uczynić bardziej delikatnym i miękkim.

Pierwszym, najłatwiejszym i najbardziej niezawodnym sposobem jest zagotowanie go w osolonej wodzie przed dalszym gotowaniem. Jednocześnie nie ma znaczenia, co dokładnie ugotujesz: gulasz, zapiekankę, pieczeń czy całą kaczkę.

Drugim, nie mniej trudnym, jest marynowanie. Odpowiednia jest każda marynata odpowiednia dla drobiu lub grilla. Jest dobry również dlatego, że pomaga pozbyć się specyficznego posmaku kaczki, który nie każdemu jest w takim mięsie przepada. Nawet zwykłe posmarowanie tuszy majonezem lub olejem roślinnym, zawinięcie jej w torbę i pozostawienie w lodówce na noc znacznie pomaga.

Trzecią metodą jest farsz. Soczyste nadzienie sprawia, że ​​kaczka jest równie soczysta, nasycając ją sokami i aromatami. Szczególnie dobre pod tym względem są jabłka i owoce cytrusowe.

W niektórych przypadkach sytuację z twardym mięsem można uratować folią i rękawem do pieczenia. Po pierwsze, lepiej dobrze zapakować w nie kaczkę. Następnie na 15 minut przed końcem pieczenia rozerwij opakowanie i okresowo polej mięso wytopionym tłuszczem.

Rada:

Najlepiej odciąć cały tłuszcz z grzbietu kaczki. I dodaj go do naczynia do pieczenia w osobnych kawałkach, jeśli wymaga tego proces gotowania. Na przykład, gdy trzeba posmarować tuszę tłuszczem.