Anatra di Capodanno per il nuovo anno - 14 ricette di cucina

L'anatra più solenne e festosa per il nuovo anno è, ovviamente, cotta intera nel forno. Qui devi solo scegliere l'opzione di design appropriata e i prodotti utilizzati. Ad esempio, qualcuno vuole cucinare l'anatra con arance o mele. L'altro è ripieno di grano saraceno, riso, cavolo. Il terzo: cotto nell'impasto, con salsa, su un cuscino. Ci sono così tante ricette che è vertiginoso. Ma ci sono anche opzioni con petti, filetti e cosce d'anatra.

La pelle dell'uccello non dovrebbe presentare macchie e il suo colore dovrebbe essere il più chiaro possibile, senza giallo.

È meglio ispezionare la superficie della carcassa per individuare eventuali piume sporgenti. Se il produttore non si preoccupava dell'aspetto presentabile del suo prodotto, è improbabile che lo monitorasse durante il processo di crescita.

Guarda gli strati di grasso. Se il loro colore è scuro, l'uccello è già vecchio, il che significa che sarà duro.

Senti le ossa della carcassa. Se sembrano molli significa che l'anatra è giovane, va tutto bene.

Controlla l'odore. Qualsiasi odore strano e sgradevole della carne indica che qualcosa non va.

Anche il giovane uccello non sarà troppo pesante. Il peso ottimale dell'anatra media è di 2-2,5 kg.

Quasi tutta la carne di pollame può essere resa più tenera e morbida.

Il primo, il modo più semplice e affidabile è farlo bollire in acqua salata prima di proseguire la cottura. Allo stesso tempo, non importa cosa cucinerai esattamente: spezzatino, casseruola, arrosto o un'anatra intera.

La seconda, non meno difficile, è la marinatura. È adatta qualsiasi marinata adatta al pollame o al barbecue. È buono anche perché aiuta a eliminare il peculiare sapore dell'anatra, che non a tutti piace in questa carne. Anche semplicemente rivestire la carcassa con maionese o olio vegetale, avvolgerla in un sacchetto e lasciarla in frigorifero per una notte aiuta in modo significativo.

Il terzo metodo è il ripieno. Il succoso ripieno rende l'anatra altrettanto succosa, impregnandola di succhi e aromi. Particolarmente utili in questo senso sono le mele e gli agrumi.

In alcuni casi, la situazione con carne dura può essere salvata con un foglio di alluminio e una manica da forno. Innanzitutto, è meglio imballarli bene con l'anatra. E poi, 15 minuti prima della fine della cottura, strappare la confezione e versare periodicamente il grasso fuso sulla carne.

Consiglio:

È meglio eliminare tutto il grasso dalla parte posteriore dell'anatra. E aggiungilo alla teglia in pezzi separati se il processo di cottura lo richiede. Ad esempio, quando devi ungere una carcassa con grasso.