새해를 맞이하는 새해 오리 - 14 요리 레시피

새해의 가장 엄숙하고 축제적인 오리는 물론 오븐에서 통째로 구워집니다. 여기에서는 적절한 디자인 옵션과 사용된 제품을 선택하기만 하면 됩니다. 예를 들어, 누군가가 오렌지나 사과로 오리를 요리하고 싶어합니다. 다른 하나는 메밀, 쌀, 양배추로 채워져 있습니다. 세 번째는 반죽에 소스를 곁들인 베개 위에 구운 것입니다. 어지러울 정도로 레시피가 너무 많아요. 그러나 오리 가슴살, 필레, 다리 요리도 있습니다.

새의 피부에는 반점이 없어야하며 색상은 노란색이 아닌 가능한 한 밝아야합니다.

튀어 나온 깃털이 있는지 시체 표면을 검사하는 것이 좋습니다. 제조업체가 제품의 외관에 신경 쓰지 않았다면 성장 과정에서 제품을 모니터링하지 않았을 것입니다.

지방층을 보세요. 색깔이 어두우면 새가 이미 늙었다는 뜻이므로 힘들 것입니다.

시체의 뼈를 느껴보세요. 부드러워 보인다면 오리가 어리고 모든 것이 괜찮다는 뜻입니다.

냄새를 확인하세요. 고기에서 이상하고 불쾌한 냄새가 나면 뭔가 잘못되었다는 뜻입니다.

어린 새도 너무 무겁지 않을 것입니다. 평균 오리의 최적 무게는 2-2.5kg입니다.

거의 모든 가금류 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다.

가장 쉽고 가장 신뢰할 수 있는 첫 번째 방법은 추가 요리를 하기 전에 소금물에 끓이는 것입니다. 동시에 스튜, 캐서롤, 구이 또는 오리 전체 등 정확히 무엇을 요리할지는 중요하지 않습니다.

덜 어렵지 않은 두 번째는 절임입니다. 가금류 또는 바베큐에 적합한 매리 네이드가 적합합니다. 모든 사람이 그런 고기를 좋아하지 않는 독특한 오리 풍미를 제거하는 데 도움이되기 때문에 좋습니다. 단순히 시체에 마요네즈나 식물성 기름을 바르고 봉지에 싸서 밤새 냉장고에 넣어두는 것도 큰 도움이 됩니다.

세 번째 방법은 채우는 것입니다. 육즙이 풍부한 충전재는 오리를 육즙이 풍부하게 만들어 주스와 향을 가득 채웁니다. 이와 관련하여 사과와 감귤류가 특히 좋습니다.

어떤 경우에는 고기가 질긴 상황을 호일과 베이킹 슬리브로 저장할 수 있습니다. 첫째, 오리를 잘 포장하는 것이 좋습니다. 그런 다음 조리가 끝나기 15분 전에 포장을 찢고, 주기적으로 녹인 지방을 고기 위에 부어주세요.

조언:

오리 뒷부분의 지방을 모두 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 요리 과정에서 필요할 경우 베이킹 접시에 따로 추가하세요. 예를 들어, 시체에 지방을 발라야 할 때입니다.