오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

단계별 준비

요리 시간: 45 분

1. 단계 1

   

   필요한 재료를 준비하자

2. 단계 2

   

   오리 가슴살을 깨끗이 씻어 종이냅킨으로 남은 물기를 제거한 후 매우 날카로운 칼을 사용하여 피부에 격자 모양으로 작은 상처를 만듭니다.

3. 단계 3

   

   준비된 가슴살에 소금을 뿌리고 양면에 후추를 뿌린 후 약 20분 동안 따로 놓아두세요.

4. 단계 4

   

   한편, 가슴살을 재우는 동안 오렌지 소스를 위한 베이스를 준비합니다. 오렌지의 즙을 짜내고,

5. 단계 5

   

   약 200ml 여야합니다.

6. 단계 6

   

   오리육수를 뜨거운 물로 희석합니다. (저는 가루로 만든 육수를 사용했습니다.) 오리육수가 없다면 쇠고기육수나 닭고기육수를 사용해도 됩니다.

7. 단계 7

   

   프라이팬에 설탕을 붓고 뜨거운 물 약 100ml를 부은 다음 중간 불에 넣고 저어 설탕을 녹인 다음 끓여서 저어주지 않고 계속 가열합니다.

8. 단계 8

   

   점차적으로 시럽이 캐러멜화되어 황금빛 갈색으로 변합니다. 이때 화이트 와인 식초 한 스푼을 (조심스럽게!!!) 넣고 불을 끄세요. 식초가 캐러멜을 녹일 수 있도록 팬을 돌립니다.

9. 단계 9

   

   팬을 다시 불에 올리고 오렌지 주스를 부어주세요. 혼합물이 반으로 줄어들 때까지 계속 가열합니다. 국물을 추가하고 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 계속 증발시킵니다. 열에서 제거하십시오. 소스의 기초가 준비되었습니다.

10. 단계 10

    

    이제 오리 가슴살로 돌아갑니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 가열한 후 오리 가슴살을 뜨거운 기름에 넣습니다. 5-6 분 동안 양쪽을 볶습니다.

11. 단계 11

    

    주의 - 너무 익히지 마십시오. 고기는 내부에 육즙이 많고 분홍색을 유지해야합니다.

12. 단계 12

    

    튀긴 가슴살을 불에서 꺼내고 호일로 덮은 후 따뜻한 곳에 8~10분 동안 놓아두세요.

13. 단계 13

    

    이제 소스 준비가 완료됩니다. 오리 가슴살을 볶은 프라이팬에 발사믹 식초 한 스푼을 넣고 가열하고 내용물을 저은 다음 미리 준비한 소스 베이스를 붓고 끓여서 필요한 농도가 될 때까지 계속 끓입니다.

14. 단계 14

    

    크랜베리 젤리 한 스푼을 추가하고 (건포도로 대체 가능) 원하는 경우 소금과 후추를 추가하고 모든 것을 다시 완전히 섞은 다음 불에서 제거합니다.

15. 단계 15

    

    버터 한 스푼을 핫 소스에 저어주세요.

16. 단계 16

    

    완성된 가슴살을 잘라 접시에 담고 소스를 부어 맛있게 드세요.

17. 단계 17

    

    내 버전에서와 같이 감자 팬케이크, 버터를 곁들인 삶은 감자, 아몬드를 곁들인 브로콜리, 혼합 양상추 샐러드 또는 폭행 콜리플라워가 반찬으로 제공됩니다. 맛있게 드세요!)))

레시피에 대한 의견

바실나

13.08.2023

4.7

레시피가 훌륭하네요 비슷한 것도 있어요

슈라

13.08.2023

4.6

올가, 멋진 요리! 그와의 진정한 로맨틱한 저녁 식사는 문제 없이 진행될 것입니다! 나는 소스가 정말 마음에 들었고 카라멜 오렌지 주스는 미뢰에 기분 좋은 영향을 미칩니다. 그런데 가슴살을 볶은 후 몇 분 동안 오븐에 넣어야 하는지 묻고 싶었는데, 가슴살을 완전히 튀기기 위해서는 튀기는 것만으로도 충분하다고 생각하시나요? 나는 그런 요리에 어떤 반찬도 주문하지 않고 오히려 오렌지 소스와 함께 오리 고기의 맛을 충분히 즐겼습니다. 감사합니다 Olya, 모든 것이 훌륭했습니다!

마그나고

13.08.2023

5

올가, 당신은 교활한 여자입니다 !!! 당신은 링곤베리를 사용하는데 왜 당신은 크랜베리로 우리를 구애하는 겁니까? 우리도 과자를 원해요. 속지 않을 거예요!

아나히트

13.08.2023

4.5

올가, 저는 소스를 좋아하는데 당신은 매우 흥미롭고 멋진 오렌지 소스를 제안했어요. 나는 오븐에서 오리 가슴살을 마무리하거나 단순히 고기를 잘 굽는 것에 대해 Shura의 의견에 동의합니다. 고기가 육즙이 있으려면 덜 익히고 반쯤 익히지 않아야한다고 생각하지 않습니다. 비록 이것은 유럽인들이 가장 좋아하는 기술이지만 나에게 명확하지 않은 기술이지만 맛과 색은... 그리고 나는 오렌지 소스를 사용할 거예요.

마그나고

13.08.2023

4.5

덜 익은 고기인 아나잇은 아무리 이상하더라도 실제로는 일반적인 방법으로 만든 고기보다 육즙이 더 많습니다. 당신은 나를 신뢰합니까? 나는 이전에 오리에게 그것을 시도한 적이 없지만 쇠고기와 닭고기에 아주 효과적입니다. 더욱 더 이국적인 요리 방법이 있는데, 사람들이 극찬하는데요... 이제 한 번 시도해 볼 때가 된 것 같아요! 부활절에 하려고 했는데, 더 일찍부터 필요성이 서서히 커지고 있는 것 같습니다. 무엇인지 알아보고 시도해보겠습니다. 말씀대로 결과를 보고하겠습니다!

아나히트

13.08.2023

4.5

그리고 깃발은 당신 손에 있습니다, 마그나고. 아마도 당신은 나에게 반쯤 익은 고기, 반쯤 피가 섞인 고기를 먹도록 설득할 수 있을 것입니다. 하지만 나는 그렇게 생각하지 않습니다. 그리고 한 가지 더: 저는 어렸을 때 모든 향신료와 허브로 맛을 낸 다진 쇠고기를 톨마로 먹는 것을 좋아해서 어머니를 화나게 했던 것을 기억합니다. 하지만 이제는 의식적으로 입에 넣지 않을 것입니다.

아이리시아

13.08.2023

4.8

낭만적인 저녁 식사를 위한 훌륭한 요리인 올가(Olga)는 매우 우아합니다. 이제 동일한 가슴을 어디서 구입할 수 있는지 알아내기만 하면 됩니다.