鴨胸肉のオレンジソース添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   必要な材料を準備しましょう

2. ステップ 2

   

   鴨の胸肉を洗い、紙ナプキンで残った水分を取り除き、よく切れるナイフで皮に格子状に小さな切り込みを入れます。

3. ステップ 3

   

   準備した胸肉に塩を加え、両面にコショウをし、約20分間放置します。

4. ステップ 4

   

   一方、胸肉をマリネしている間に、オレンジソースのベースを準備します。オレンジから果汁を絞り、

5. ステップ 5

   

   200mlくらいあるはずです。

6. ステップ 6

   

   アヒルのスープをお湯で薄めます（私は粉末のスープを使用しました）。アヒルのスープが手元にない場合は、牛肉または鶏のスープを使用できます。

7. ステップ 7

   

   フライパンに砂糖を入れ、熱湯約100mlを注ぎ、中火にかけてかき混ぜて砂糖を溶かし、沸騰したらかき混ぜずに加熱し続けます。

8. ステップ 8

   

   徐々にシロップがキャラメル化し、黄金色に変化します。この時点で、（慎重に!!!）大さじ1杯の白ワインビネガーを加え、火から下ろします。鍋を回して酢でキャラメルを溶かします。

9. ステップ 9

   

   鍋を再び火にかけ、オレンジジュースを注ぎます。混合物が半分になるまで加熱を続けます。スープを加え、混合物が半分になるまで蒸発を続けます。火から下ろします。ソースのベースが完成しました。

10. ステップ 10

    

    さて、アヒルの胸肉の話に戻ります。フライパンにオリーブオイルを少し入れて熱し、その中に鴨胸肉を入れます。片面5〜6分ずつ揚げます。

11. ステップ 11

    

    注意 - 火を通しすぎないでください。肉は中がジューシーでピンク色のままでなければなりません。

12. ステップ 12

    

    揚げた胸肉を火から下ろし、ホイルで覆い、暖かい場所に8〜10分間放置します。

13. ステップ 13

    

    この時点でソースの準備は完了です。鴨の胸肉を揚げたフライパンにバルサミコ酢大さじ1を加えて加熱し、中身をかき混ぜ、事前に準備したソースベースを注ぎ、沸騰させ、必要な粘稠度が得られるまで煮続けます。

14. ステップ 14

    

    クランベリーゼリー（カラントでも可）大さじ1杯を加え、必要に応じて塩とコショウを加え、すべてをもう一度よく混ぜて火から下ろします。

15. ステップ 15

    

    大さじ1杯のバターをホットソースに混ぜます。

16. ステップ 16

    

    出来上がった胸肉をカットしてお皿に盛り、ソースをかけてお召し上がりください。

17. ステップ 17

    

    私のバージョンでは、ポテトパンケーキ、バターで茹でたジャガイモ、アーモンド入りブロッコリー、ミックスレタスサラダ、または衣をまぶしたカリフラワーが付け合わせとして出されます。どうぞ！）））

レシピへのコメント

ヴァシルナ

13.08.2023

4.7

素晴らしいレシピです、似たようなレシピがあります

修羅

13.08.2023

4.6

オルガ、素晴らしい料理です！彼との本当にロマンチックなディナーは問題なく進みます。私はソースがとても気に入りました。キャラメルオレンジジュースは味蕾に心地よい効果をもたらします。しかし、私が聞きたかったのは、胸肉を揚げた後、数分間オーブンに入れておくべきかどうかですが、胸肉を完全に揚げるには揚げるだけで十分だと思いますか？こんな料理にはおかずは注文せず、鴨肉の味わいをオレンジソースで堪能しました。ありがとう、オリャ、すべて美味しかったです！

マグナーゴ

13.08.2023

5

オルガ、あなたは卑劣な女性です！あなた自身はリンゴンベリーを使っているのに、なぜクランベリーで私たちを誘惑するのですか？私たちもお菓子が欲しいです、騙されないでください！

アナヒット

13.08.2023

4.5

オルガ、私はソースが大好きで、あなたはとても面白くて素晴らしいオレンジ色のソースを提案してくれました。鴨胸肉をオーブンで仕上げるか、単に肉をよく焼くかについては、シュラさんの意見に同意します。肉がジューシーになるためには、加熱が不十分で半生のままにしておく必要があるとは思いません。ただし、これはヨーロッパ人の間で好まれているテクニックであり、私にはよくわかりませんが、味と色...そして私はオレンジソースを使います。

マグナーゴ

13.08.2023

4.5

アナイト、つまり加熱が不十分な肉は、それがどんなに奇妙であっても、実際には通常の方法で作られた肉よりもジューシーです。私を信じますか？アヒルでは試したことはありませんが、牛肉や鶏肉にはうまくいきます。さらにエキゾチックな調理方法があり、人々が大絶賛しています...試してみる時が来たと感じています!イースターにやろうと思っていましたが、もっと早くからニーズが徐々に高まっているようです。どういうことなのか調べて試してみます。と言われましたので、結果を報告します！

アナヒット

13.08.2023

4.5

そして旗はあなたの手の中にあります、マグナーゴ。半分生で半分血の付いた肉を食べるように私を説得してくれるかもしれない。でも、私はそうは思わない。そしてもう一つ、子供の頃、トルマ用の生のひき肉をスパイスやハーブで味付けして食べるのが大好きだったのを覚えています。それが母を怒らせました。でも今は意識して口に入れないです。

イリシャ

13.08.2023

4.8

オルガ、とてもエレガントでロマンチックなディナーにぴったりの素晴らしい料理です。あとは、同じ胸をどこで購入できるかを考えるだけです。