鴨の胸肉 - 8 料理レシピ

かつては珍味とみなされていた鴨胸肉は、今ではほぼすべての店で購入できるようになりました。この製品は脂肪が多いため、経験豊富なシェフは果物や野菜と組み合わせることをお勧めします。これらの成分はピリッとした味を加え、余分な脂肪を中和します。アヒルの胸肉を使った料理のレシピは、リンゴ、オレンジジュース、蜂蜜、ベリーなどを使って健康的な食欲を増進します。肉のジューシーさと柔らかさを実現するには、鮮度が最も重要な基準です。製品を購入するときは、その色に注意を払う必要があります - 濃いバーガンディまたは明るいバーガンディですが、茶色ではありません。アヒルを購入したらすぐに調理する必要がありますが、肉を30〜40分間マリネすることを好む主婦もいます。マリネ液に長時間浸しすぎると、肉の繊維が弾力を失います。胸肉はサラダによく加えられますが、最適な調理方法はローレアまたはミディアムレアと考えられています。油、できればオリーブ油またはその他の無臭油を最小限の量で加えます。ノンスティックフライパンを使用する場合は、油をひかずに揚げることができます。焼く前に、胸肉も軽く揚げて脂肪を溶かし、肉に染み込ませる必要があります。熱処理の最後に皮を取り除きます。