Magret de canard - 8 recettes de cuisine

Le magret de canard, autrefois considéré comme un mets délicat, peut désormais être acheté dans presque tous les magasins. Le produit est gras, les chefs expérimentés recommandent donc de le combiner avec des fruits et des légumes. Ces ingrédients ajoutent un goût piquant et neutralisent l'excès de graisse. Des recettes pour préparer des plats à base de magret de canard stimulent l'appétit : avec des pommes, du jus d'orange, du miel, des baies. La fraîcheur est le principal critère pour obtenir une viande juteuse et tendre. Lors de l'achat d'un produit, vous devez faire attention à sa couleur - bordeaux foncé ou clair, mais pas marron. Vous devez faire cuire le canard immédiatement après l'avoir acheté, même si certaines femmes au foyer préfèrent faire mariner la chair pendant 30 à 40 minutes. Rester trop longtemps dans la marinade fera perdre aux fibres de la viande leur élasticité. La poitrine est souvent ajoutée aux salades, bien que la façon optimale de la cuire soit considérée comme faible ou moyennement saignante. L'huile, de préférence l'olive ou toute autre huile inodore, est ajoutée en quantité minime. Lorsque vous utilisez une poêle antiadhésive, la friture se fait sans ajout d'huile. Avant la cuisson, la poitrine doit également être légèrement frite pour faire fondre la graisse et saturer la viande. La peau est retirée à la fin du traitement thermique.