Pechuga de pato - 8 recetas de cocina

La pechuga de pato, que alguna vez se consideró un manjar, ahora se puede comprar en casi todas las tiendas. El producto es graso, por lo que los chefs experimentados recomiendan combinarlo con frutas y verduras. Estos ingredientes añaden un sabor picante y neutralizan el exceso de grasa. Las recetas para preparar platos con pechuga de pato abren un apetito saludable: con manzana, jugo de naranja, miel y frutos rojos. La frescura es el criterio principal para lograr jugosidad y ternura en la carne. Al comprar un producto, debe prestar atención a su color: burdeos oscuro o claro, pero no marrón. Es necesario cocinar el pato inmediatamente después de comprarlo, aunque algunas amas de casa prefieren marinar la carne durante 30 a 40 minutos. Permanecer demasiado tiempo en la marinada hará que las fibras de la carne pierdan su elasticidad. La pechuga a menudo se agrega a las ensaladas, aunque se considera que la forma óptima de cocinarla es poco o medio cocida. Se añade una cantidad mínima de aceite, preferiblemente de oliva o cualquier otro aceite inodoro. Cuando se utiliza una sartén antiadherente, la fritura se realiza sin añadir aceite. Antes de hornear, la pechuga también se debe freír ligeramente para derretir la grasa y saturar la carne. La piel se retira al final del tratamiento térmico.