Petto d'anatra - 8 ricette di cucina

Il petto d'anatra, un tempo considerato una prelibatezza, ora può essere acquistato in quasi tutti i negozi. Il prodotto è grasso, quindi gli chef esperti consigliano di abbinarlo a frutta e verdura. Questi ingredienti aggiungono un gusto piccante e neutralizzano il grasso in eccesso. Le ricette per preparare piatti con petto d'anatra stimolano un sano appetito: con mela, succo d'arancia, miele, frutti di bosco. La freschezza è il criterio principale per ottenere succosità e tenerezza della carne. Quando acquisti un prodotto, dovresti prestare attenzione al suo colore: bordeaux scuro o chiaro, ma non marrone. Devi cuocere l'anatra subito dopo averla acquistata, anche se alcune casalinghe preferiscono marinare la carne per 30-40 minuti. Una permanenza troppo lunga nella marinata farà perdere elasticità alle fibre della carne. Il petto viene spesso aggiunto alle insalate, anche se il modo ottimale per cucinarlo è considerato basso o mediamente cotto. L'olio, preferibilmente d'oliva o qualsiasi altro olio inodore, viene aggiunto in quantità minima. Se si utilizza una padella antiaderente la frittura avviene senza aggiunta di olio. Prima della cottura, anche il petto va leggermente fritto per sciogliere il grasso e saturare la carne. La buccia viene rimossa al termine del trattamento termico.