Entenbrust - 8 Kochen Rezepte

Entenbrust, die einst als Delikatesse galt, kann man heute in fast jedem Geschäft kaufen. Das Produkt ist fettig, daher empfehlen erfahrene Köche, es mit Obst und Gemüse zu kombinieren. Diese Zutaten sorgen für einen pikanten Geschmack und neutralisieren überschüssiges Fett. Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit Entenbrust machen einen gesunden Appetit: mit Apfel, Orangensaft, Honig, Beeren. Frische ist das Hauptkriterium für Saftigkeit und Zartheit von Fleisch. Beim Kauf eines Produkts sollten Sie auf seine Farbe achten – dunkles oder helles Burgunderrot, aber nicht braun. Sie müssen die Ente sofort nach dem Kauf kochen, obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, das Fleisch 30 bis 40 Minuten lang zu marinieren. Zu langes Einwirken in der Marinade führt dazu, dass die Fleischfasern ihre Elastizität verlieren. Zu Salaten wird häufig Brust hinzugefügt, obwohl die optimale Zubereitungsart als niedrig oder mittel selten gilt. Öl, vorzugsweise Olivenöl oder ein anderes geruchloses Öl, wird in einer minimalen Menge hinzugefügt. Bei Verwendung einer beschichteten Bratpfanne erfolgt das Braten ohne Zugabe von Öl. Vor dem Backen sollte die Brust auch leicht angebraten werden, um das Fett zu schmelzen und das Fleisch zu sättigen. Am Ende der Wärmebehandlung wird die Schale entfernt.