Salat mit Ente und Orangen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Salat mit Ente und Orangen? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Nehmen Sie die Brust gekühlt – das Fleisch wird saftiger und weicher. Alle Salatblätter sind geeignet, ich habe eine Mischung. Waschen und trocknen Sie sie. Die Kürbiskerne vorher in einer trockenen Bratpfanne anbraten.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie das Entenfilet und trocknen Sie es gut mit Papiertüchern ab, da die überschüssige Feuchtigkeit sonst das Braten verhindert und das Fleisch schmort. Das Filet nach Geschmack salzen und pfeffern. Machen Sie mit einem scharfen Messer tiefe Schnitte direkt durch die Haut – so gart die Brust schneller. Übrigens können Sie die Haut entfernen, wodurch sich auch der Kaloriengehalt des Gerichts verringert.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie eine Mischung aus Butter und Pflanzenölen in einer Bratpfanne – die Zugabe von Pflanzenöl verhindert, dass die Butter anbrennt, da sie einen höheren Rauchpunkt hat. Die Brust bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 30 Minuten goldbraun braten.

4. SCHRITT 4

   

   Orange waschen, Schale und weiße Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in Segmente schneiden. Wie das geht, wird im Video gut gezeigt. Limetten, Zitronen und Grapefruits können auf ähnliche Weise segmentiert werden. Das heißt, Zitrusfrüchte mit ziemlich harten Filmen zwischen den Scheiben und einem ziemlich dichten Inhalt der Scheiben selbst. Bei Mandarin ist eine solche Segmentierung nicht möglich.

5. SCHRITT 5

   

   Bewahren Sie den für das Dressing freigesetzten Saft auf.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie das Dressing vor. Bereite Essen für sie zu.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man ein Dressing? Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können die Zutaten nach Belieben ändern – nehmen Sie ein beliebiges Pflanzenöl, verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Essig und fügen Sie milden Senf hinzu.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertige Ente in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie den Salat warm servieren möchten, lassen Sie ihn besser abgedeckt in einer abkühlenden Bratpfanne stehen, bis Sie an der Reihe sind.

10. SCHRITT 10

    

    Den grünen Salat auf einer Servierplatte anrichten. Wenn Sie große Salatblätter haben, zerreißen Sie diese mit den Händen – der Kontakt mit Metall beim Schneiden oxidiert schnell und lässt das Grün verwelken.

11. SCHRITT 11

    

    Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Die Hälfte des Dressings über das Gemüse träufeln.

12. SCHRITT 12

    

    Orangenscheiben darauflegen.

13. SCHRITT 13

    

    Entenstücke auflegen.

14. SCHRITT 14

    

    Das restliche Dressing über den Salat träufeln.

15. SCHRITT 15

    

    Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren – Salat mit frischem Gemüse ist nicht lange haltbar. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Sona

30.09.2023

4.8

Ente mit Orangen ist eine gute Kombination. Köstliche gebackene Ente in Orangensauce. Aroma....