Качина грудка - 8 покрокових рецептів приготування

Качину грудку, яка колись вважалася делікатесом, тепер можна купити практично в кожному магазині. Продукт жирний, тому досвідчені кулінари рекомендують поєднувати його з фруктами і овочами. Ці інгредієнти додають пікантний смак і нейтралізують зайвий жир. Рецепти приготування страв з качиної грудки розвивають здоровий апетит: з яблучним, апельсиновим соком, медом, ягодами. Свіжість - головний критерій досягнення соковитості і м'якості м'яса. Купуючи виріб, варто звернути увагу на його колір - темно- або світло-бордовий, але не коричневий. Готувати качку потрібно відразу після покупки, хоча деякі господині вважають за краще маринувати м’якоть на 30-40 хвилин. Занадто тривале перебування в маринаді призведе до того, що волокна м’яса втратять еластичність. Грудку часто додають в салати, хоча оптимальним способом її приготування вважається low або medium rare. Олія, краще оливкова або будь-яка інша без запаху, додається в мінімальній кількості. При використанні сковороди з антипригарним покриттям смаження відбувається без додавання масла. Перед запіканням грудку також потрібно злегка обсмажити, щоб витопився жир і наситилося м’ясо. Цедру знімають в кінці термічної обробки.