Салат з качкою і апельсинами

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з качкою і апельсинами? Підготуйте інгредієнти. Беріть грудку охолодженою - м'ясо буде соковитіше і м'якше. Листя салату підійдуть будь-які, у мене суміш. Вимийте і висушіть їх. Гарбузове насіння заздалегідь підрум'янити на сухій сковороді.

2. КРОК 2

   

   Качине філе промийте і добре обсушіть паперовими рушниками, інакше від зайвої вологи воно не засмажиться, а м’ясо буде тушкуватися. Посоліть і поперчіть філе за смаком. Зробіть глибокі надрізи прямо через шкіру гострим ножем - це дозволить грудці швидше приготуватися. До речі, можна зняти шкірку, що також знизить калорійність страви.

3. КРОК 3

   

   На сковороді розігрійте суміш вершкового і рослинного масел - додавання рослинної олії не дасть вершковому маслу підгоріти, так як воно має більш високу температуру димлення. Смажте грудку на середньому вогні з усіх боків близько 30 хвилин до золотистої скоринки.

4. КРОК 4

   

   Апельсин помийте, очистіть від шкірки і білих волокон. М'якоть нарізати на часточки. Як це зробити, добре показано на відео. Подібним чином можна розділити лайми, лимони та грейпфрути. Тобто цитрусові з досить жорсткими плівками між часточками і досить щільним вмістом самих часточок. У Mandarin така сегментація неможлива.

5. КРОК 5

   

   Сік, що виділився, збережіть для заправки.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте заправку. Готуйте їй їжу.

7. КРОК 7

   

   Як зробити заправку? З’єднати всі інгредієнти для заправки.

8. КРОК 8

   

   Добре перемішайте їх віночком до однорідності. Інгредієнти можна змінювати на свій розсуд - брати будь-яке рослинне масло, використовувати замість оцту лимонний сік, додавати будь-яку м'яку гірчицю.

9. КРОК 9

   

   Готову качку наріжте тонкими скибочками. Якщо ви хочете подати салат теплим, краще потримати його в остигає сковороді під кришкою, поки не прийде ваша черга.

10. КРОК 10

    

    Викласти зелень салату на сервірувальну тарілку. Якщо у вас великі листя салату, порвіть їх руками - контакт з металом при нарізці швидко окислює і в'яне зелень.

11. КРОК 11

    

    Огірки наріжте тонкими скибочками і викладіть поверх зелені салату. Полийте овочі 1/2 заправки.

12. КРОК 12

    

    Зверху викласти скибочки апельсина.

13. КРОК 13

    

    Викласти шматочки качки.

14. КРОК 14

    

    Полийте салат заправкою, що залишилася.

15. КРОК 15

    

    Посипаємо салат гарбузовим насінням і приправляємо свіжомеленим чорним перцем. Подавати відразу - салат зі свіжими овочами довго не зберігається. Смачного!

Коментарі до рецепту

сона

30.09.2023

4.8

Качка з апельсинами – вдале поєднання. Смачна запечена качка в апельсиновому соусі. Аромат....