Kacza pierś - 8 przepisów kulinarnych krok po kroku

Pierś z kaczki, niegdyś uważana za przysmak, obecnie można kupić niemal w każdym sklepie. Produkt jest tłusty, dlatego doświadczeni kucharze zalecają łączenie go z owocami i warzywami. Składniki te dodają pikantnego smaku i neutralizują nadmiar tłuszczu. Przepisy na dania z piersi kaczki rozbudzają zdrowy apetyt: z jabłkiem, sokiem pomarańczowym, miodem i jagodami. Świeżość jest głównym kryterium osiągnięcia soczystości i delikatności mięsa. Kupując produkt należy zwrócić uwagę na jego kolor - ciemny lub jasny bordowy, ale nie brązowy. Kaczkę należy ugotować natychmiast po zakupie, chociaż niektóre gospodynie domowe wolą marynować mięso przez 30-40 minut. Zbyt długie przebywanie w marynacie spowoduje, że włókna mięsa stracą swoją elastyczność. Do sałatek często dodaje się pierś, chociaż za optymalny sposób jej przyrządzania uważa się niską lub średnio wysmażoną. Olej, najlepiej oliwkowy lub inny bezwonny olej, dodaje się w minimalnej ilości. W przypadku patelni z powłoką nieprzywierającą smażenie odbywa się bez dodatku oleju. Przed pieczeniem pierś należy również lekko podsmażyć, aby roztopić tłuszcz i nasycić mięso. Skórkę usuwa się pod koniec obróbki cieplnej.