Magret de canard séché

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 10 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   En début de cuisson, recouvrez le fond du récipient dans lequel les magrets seront salés d'une couche de blé ou d'autres céréales.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez ensuite une couche uniforme de sel sur le grain sur lequel nous posons les poitrines, et saupoudrez également de sel pour qu'il n'y ait pas de viande exposée. Placez le récipient contenant le produit au réfrigérateur pendant deux jours. Pendant ce temps, la viande perdra de l'humidité.

3. ÉTAPE 3

   

   Après le temps spécifié, rincez les seins à l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les ingrédients et roulez-y la viande. Nous plaçons la viande sur des cure-dents afin qu'une fois séchée, elle ne touche pas la vaisselle et qu'il y ait une bonne ventilation.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous le mettons au réfrigérateur pour sécher pendant dix jours. Passé ce délai, le plat sera prêt. Bon appétit!