Plats aux baies de genièvre - 15 recettes de cuisine

Les plats à base de baies de genièvre sont préparés dans de nombreuses cuisines du monde entier. Les baies de genièvre ont longtemps été considérées comme une épice pour les chasseurs. Des ménagères habiles les utilisaient avec succès pour faire tremper la viande animale. Grâce à ce procédé, il a acquis un goût unique et un arôme délicat de pin. Aujourd'hui, nous cuisinons souvent à la maison et utilisons les baies de genièvre comme assaisonnement non seulement pour la viande, mais aussi pour le jambon, les saucisses et le poisson. Comme assaisonnement, les recettes à base de baies de genièvre recommandent d'utiliser non pas les fruits, mais une marinade ou une sauce préparée à partir d'eux. Le genièvre se marie bien avec le cumin, la marjolaine, le romarin, l'oignon et l'ail. Le genévrier est également utilisé pour fermenter le chou et, dans ce cas, son goût et son arôme acquièrent une teinte plus riche et plus intense. Un substitut de café est produit commercialement à partir de baies de genièvre séchées. De plus, ces baies épicées sont utilisées pour aromatiser diverses boissons, alcoolisées et non alcoolisées. Les baies de genièvre ajoutent un arôme vif et riche à la vodka, à divers cocktails et boissons aux fruits. Le sucre de genièvre est également préparé à partir de fruits de genièvre secs et mûrs. Les baies fraîches sont utilisées pour faire du sirop, de la marmelade et du pain d'épices. Lorsque vous utilisez des baies de genièvre en cuisine, vous devez vous rappeler que vous ne pouvez pas les consommer en grande quantité. La norme pour leur consommation par kilogramme de viande n'est que de 5 à 6 baies. En grande quantité, ces baies sont dangereuses pour la santé. Il est également important de ne pas confondre les baies de genièvre avec les baies vénéneuses d'une autre plante - le genévrier cosaque. Ils se distinguent par leur couleur noir-bleu et la présence de deux graines à l'intérieur du fruit.