Viande fumée à chaud dans un fumoir

Name: Viande fumée à chaud dans un fumoir
Total time: 3 d
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Porc; 2 L Eau; 6 gousses d'ail Ail; 30 g Baies de genièvre; 1 cuillère à café Basilic; 4 Feuille de laurier; 1 cuillerée à soupe Piment de la Jamaïque; 10 g Poivres; 20 g Sucre; 200 g Sel

Incroyablement appétissant et aromatique, fond dans la bouche ! La viande fumée à chaud faite maison est particulièrement savoureuse, car aucun arôme artificiel n'est utilisé dans sa préparation. Ayant un fumoir à votre disposition, vous pourrez facilement et simplement fumer de la viande chez vous.

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Olivia Johnson

Auteur de la recette

Calories

907kcal

Protéines

58g

Lipides

72g

Glucides

7g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 6

2kg

2L

6gousses d'ail

30g

1cuillère à café

4

Piment de la Jamaïque

1cuillerée à soupe

Poivres

10g

Sucre

20g

Sel

200g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 giorni

ÉTAPE 1
Comment fumer de la viande fumée à chaud dans un fumoir ? Préparez votre nourriture. Pour fumer, prenez du porc. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse. Mais les plus savoureuses seront les couches de porc avec une petite quantité de saindoux et de peau. Faites-le mariner au préalable. Comment faire une marinade ? Versez la quantité d'eau requise dans la casserole.
ÉTAPE 2
Ajoutez-y l'ail pelé et haché, le poivre, le basilic sec, le sel et le sucre. Cassez la feuille de laurier en morceaux et ajoutez-la avec les baies de genièvre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu, couvrez et laissez refroidir à température ambiante. Plongez le porc dans la marinade refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert de liquide. Placez quelque chose de lourd dessus pour éviter que la viande ne dépasse de la surface.
ÉTAPE 3
Laisser mariner la viande sous cette forme pendant deux jours à température ambiante. Au bout de deux jours, retirez la viande de la marinade et rincez-la sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement de la viande.
ÉTAPE 4
Enveloppez chaque morceau de fil et suspendez-le dans un endroit bien aéré pour un autre jour. J'ai accroché la viande dans la cuisine près de la fenêtre.
ÉTAPE 5
Pour fumer, saupoudrez un peu de sciure d'aulne au fond du fumoir. Placez la viande sur la grille du fumoir. Il n'est pas nécessaire de retirer les fils. Placez la grille dans le fumoir, couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur le feu pendant 50 minutes. Retirez ensuite le fumoir du feu et laissez-le reposer sans l'ouvrir pendant encore 10 à 15 minutes.
ÉTAPE 6
La viande prête peut être consommée chaude immédiatement. Et une fois au réfrigérateur, il peut être coupé en sandwichs ou comme collation. L’arôme qui se dégage de la viande cuite est tout simplement fantastique et il est impossible de résister à l’envie d’en goûter un morceau lorsqu’il est chaud. Aidez-vous !