Heiß geräuchertes Fleisch in einer Räucherei

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie räuchert man heißgeräuchertes Fleisch in einer Räucherei? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zum Räuchern nehmen Sie Schweinefleisch. Sie können jeden Teil des Kadavers nehmen. Am leckersten sind jedoch Schweinefleischschichten mit etwas Schmalz und Haut. Marinieren Sie es vor. Wie macht man eine Marinade? Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie geschälten und gehackten Knoblauch, Pfeffer, trockenes Basilikum, Salz und Zucker hinzu. Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und zusammen mit den Wacholderbeeren dazugeben. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Tauchen Sie das Schweinefleisch in die abgekühlte Marinade, bis es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Legen Sie etwas Schweres darauf, damit das Fleisch nicht über die Oberfläche ragt.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Fleisch in dieser Form zwei Tage bei Zimmertemperatur marinieren. Nach zwei Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser vollständig aus dem Fleisch abtropfen.

4. SCHRITT 4

   

   Wickeln Sie jedes Stück mit Faden ein und hängen Sie es für einen weiteren Tag an einem gut belüfteten Ort auf. Ich habe das Fleisch in der Küche am Fenster aufgehängt.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Räuchern streuen Sie etwas Erlensägemehl auf den Boden der Räucherkammer. Legen Sie das Fleisch auf den Räucherrost. Die Fäden müssen nicht entfernt werden. Legen Sie den Rost in die Räucherkammer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und garen Sie ihn 50 Minuten lang über dem Feuer. Anschließend die Räucherkammer vom Herd nehmen und weitere 10-15 Minuten ohne Öffnen stehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Fertiges Fleisch kann sofort heiß verzehrt werden. Und nachdem es im Kühlschrank aufbewahrt wurde, kann es in Sandwiches oder als Snack geschnitten werden. Der Duft des gekochten Fleisches ist einfach fantastisch und man kann nicht widerstehen, es heiß zu probieren. Bedienen Sie sich!

Kommentare zum Rezept

Inna

17.12.2023

5

Das geräucherte Fleisch ist sehr lecker! Auf diese Weise können Sie Hühnchen räuchern.

BLAUAUGIG

17.12.2023

4.5

Appetitliches Fleisch! Julia, es scheint Winter zu sein, aber du hast Gras und überhaupt keinen Schnee. Hier ist alles weiß, oder besser gesagt grau, und - 20'