М'ясо гарячого копчення в коптильні

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як коптити гаряче копчення в коптильні? Готуйте їжу. Для копчення візьміть свинину. Можна брати будь-яку частину тушки. Але найсмачнішими будуть свинячі шари з невеликою кількістю сала і шкіри. Попередньо його замаринуйте. Як приготувати маринад? Налийте в каструлю необхідну кількість води.

2. КРОК 2

   

   Додайте до нього очищений і подрібнений часник, перець, сухий базилік, сіль і цукор. Лавровий лист поламати на шматочки і додати разом з ягодами ялівцю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. Занурити свинину в остиглий маринад до повного покриття рідиною. Покладіть зверху щось важке, щоб м’ясо не піднімалося над поверхнею.

3. КРОК 3

   

   Залиште м'ясо маринуватися в такому вигляді на дві доби при кімнатній температурі. Через дві доби вийміть м'ясо з маринаду і промийте під проточною водою. Дайте воді повністю стекти з м'яса.

4. КРОК 4

   

   Кожен шматок обмотайте ниткою і повісьте в добре провітрюваному місці ще на добу. Я повісила м'ясо на кухні біля вікна.

5. КРОК 5

   

   Для копчення на дно коптильні насипте трохи вільхової тирси. Викласти м'ясо на решітку коптильні. Видаляти нитки не потрібно. Помістіть решітку в коптильню, накрийте кришкою і варіть на вогні 50 хвилин. Потім знімаємо коптильню з вогню і даємо постояти, не відкриваючи, ще 10-15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Готове м'ясо можна їсти гарячим відразу. А після того, як він постоїть у холодильнику, його можна нарізати на бутерброди або як закуску. Аромат приготованого м’яса просто фантастичний, неможливо втриматися від того, щоб спробувати гарячий шматок. Допоможи собі!

Коментарі до рецепту

Інна

17.12.2023

5

Копчене м'ясо дуже смачне! Таким способом можна закоптити курку.

СИНЬООКИЙ

17.12.2023

4.5

Апетитне м'ясо! Юля, ніби зима, а у вас трава, а снігу зовсім немає. Тут все біле, точніше сіре, і - 20'