Carne affumicata a caldo in un affumicatoio

Name: Carne affumicata a caldo in un affumicatoio
Total time: 3 d
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Maiale; 2 L Acqua; 6 spicchi d'aglio Aglio; 30 g Bacche di ginepro; 1 cucchiaino Basilico; 4 Foglia di alloro; 1 cucchiaio Pimento; 10 g Grani di pepe; 20 g Zucchero; 200 g Sale

Incredibilmente appetitoso e aromatico, si scioglie in bocca! La carne affumicata a caldo fatta in casa è particolarmente gustosa, perché nella sua preparazione non vengono utilizzati aromi artificiali. Avendo un affumicatoio a tua disposizione, puoi affumicare facilmente e semplicemente la carne a casa.

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Olivia Johnson

Autore della ricetta

Carne affumicata a caldo in un affumicatoio

Calorie

907kcal

Proteine

58g

Grassi

72g

Carboidrati

7g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

2kg

2L

6spicchi d'aglio

30g

1cucchiaino

4

1cucchiaio

10g

20g

200g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno

PASSO 1
Come affumicare la carne affumicata a caldo in un affumicatoio? Prepara il tuo cibo. Per fumare, prendi il maiale. Puoi prendere qualsiasi parte della carcassa. Ma i più gustosi saranno gli strati di maiale con una piccola quantità di strutto e pelle. Pre-marinare. Come fare una marinata? Versare nella padella la quantità d'acqua necessaria.
PASSO 2
Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, il pepe, il basilico secco, il sale e lo zucchero. Spezzettate la foglia di alloro e aggiungetela insieme alle bacche di ginepro. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Immergere il maiale nella marinata raffreddata finché non sarà completamente coperto di liquido. Metti qualcosa di pesante sopra per evitare che la carne salga sopra la superficie.
PASSO 3
Lasciare marinare la carne in questa forma per due giorni a temperatura ambiente. Dopo due giorni togliete la carne dalla marinata e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Lasciare defluire completamente l'acqua dalla carne.
PASSO 4
Avvolgi ogni pezzo con il filo e appendilo in un'area ben ventilata per un altro giorno. Ho appeso la carne in cucina vicino alla finestra.
PASSO 5
Per affumicare, cospargere un po' di segatura di ontano sul fondo dell'affumicatoio. Disporre la carne sulla griglia dell'affumicatoio. Non è necessario rimuovere i fili. Mettete la griglia nell'affumicatore, coprite con un coperchio e fate cuocere sul fuoco per 50 minuti. Togliere quindi l'affumicatoio dal fuoco e lasciarlo riposare senza aprirlo per altri 10-15 minuti.
PASSO 6
La carne pronta può essere consumata immediatamente calda. E dopo essere stato messo in frigorifero, può essere tagliato in panini o come spuntino. Il profumo che sprigiona la carne cotta è semplicemente fantastico ed è impossibile resistere ad assaggiarne un pezzo finché è caldo. Aiutati!