Piatti con bacche di ginepro - 15 ricette di cucina

Piatti a base di bacche di ginepro sono preparati in molte cucine di tutto il mondo. Le bacche di ginepro sono state a lungo considerate una spezia per i cacciatori. Le abili casalinghe le usavano con successo per immergere la carne animale. Grazie a questa procedura ha acquisito un gusto unico e un delicato aroma di pino. Oggi cuciniamo spesso in casa e utilizziamo le bacche di ginepro come condimento non solo per la carne, ma anche per prosciutto, salsiccia e pesce. Come condimento, le ricette con bacche di ginepro consigliano di utilizzare non i frutti, ma una marinata o una salsa preparata da essi. Il ginepro si sposa bene con cumino, maggiorana, rosmarino, cipolla e aglio. Il ginepro viene utilizzato anche per fermentare il cavolo, e in questo caso il suo gusto e il suo aroma acquistano una tonalità più ricca e intensa. Un surrogato del caffè viene prodotto commercialmente dalle bacche di ginepro essiccate. Inoltre, queste bacche speziate vengono utilizzate per aromatizzare varie bevande, sia alcoliche che analcoliche. Le bacche di ginepro aggiungono un aroma brillante e ricco alla vodka, a vari cocktail e bevande alla frutta. Lo zucchero di ginepro viene preparato anche con frutti di ginepro secchi maturi. Le bacche fresche vengono utilizzate per preparare sciroppi, marmellate e pan di zenzero. Quando si utilizzano le bacche di ginepro in cucina bisogna ricordare che non è possibile consumarle in grandi quantità. La norma per il loro consumo per chilogrammo di carne è di sole 5-6 bacche. In grandi quantità, queste bacche sono pericolose per la salute. È anche importante non confondere le bacche di ginepro con le bacche velenose di un'altra pianta: il ginepro cosacco. Si distinguono per il colore nero-blu e per la presenza di due semi all'interno del frutto.