Cosce d'anatra al forno cotte in una manica con contorno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 55 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavare le cosce d'anatra, asciugarle con carta assorbente, eliminare il grasso in eccesso e praticare dei tagli obliqui sulla pelle senza toccare la carne.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, mescolare olio vegetale, senape, miele, sale, pepe. Aggiungere le cosce a questa marinata, mescolare bene e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Preferisco lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.

3. PASSO 3

   

   Mettete le cosce in salamoia in una busta da forno (la busta va posizionata su una teglia), aggiungete un po' 1-2 cucchiai d'acqua, legate la busta e fate 2 fori nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. 10 minuti prima della preparazione, tagliare con cura la parte superiore della busta per ottenere una crosta fritta.

4. PASSO 4

   

   Mentre la coscia di pollo è nel forno, prepara il contorno. Tritare il cavolo bianco. Mettete i crauti in uno scolapasta per far scolare il succo; se il cavolo è molto acido va lavato e strizzato. Tagliare la cipolla a semianelli. Grasso d'anatra tagliato a pezzetti

5. PASSO 5

   

   Scaldare il grasso d'anatra in una padella

6. PASSO 6

   

   Rimuovere i pezzi di grasso sciolti, aggiungere le spezie per guarnire e friggere per 1 minuto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi la cipolla, friggi

8. PASSO 8

   

   Aggiungere 2 tipi di cavolo, mirtilli rossi e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono sotto il coperchio. È importante non cuocere troppo il cavolo. Togliere il coperchio e friggere un po' il cavolo. Mi piace aggiungere un po' di zucchero durante la cottura del cavolo. Mi sembra che il sapore del cavolo diventi più intenso.

9. PASSO 9

   

   Lasciare le cosce finite, in un sacchetto con la parte superiore tagliata, nel forno spento con la porta aperta per 10 minuti in modo che la carne possa riposare. A me piace spegnere il forno, togliere le cosce di pollo finite e coprirle con un tappetino in silicone per circa 15 minuti. La carne riposerà e sarà succosa. Fatto, per favore provalo

Commenti sulla ricetta

Tanuska-ps

25.09.2023

4.8

Un altro gustoso arrosto di cosce d'anatra con patate.

Moderatore Ksenia

25.09.2023

4.6

Ho comprato lo spezzatino di carne d'anatra e l'ho cucinato, basandomi sulla ricetta delle cosce d'anatra al forno, vista nella manica, con contorno. Avevo tutti gli ingredienti necessari per la marinata. La mia carne è stata marinata per circa 1,5 ore. Ho infornato la carne a 180 gradi per 45 minuti (15 minuti prima della fine della cottura ho tagliato la manica sopra). Per il contorno ho sperimentato un po' con gli ingredienti. Avevo i crauti, ma ho sostituito il cavolo bianco fresco con cavolo cinese. Invece dei frutti di bosco, ho aggiunto la salsa di mirtilli rossi al cavolo. L'anatra si è rivelata molto tenera, morbida e succosa. Il contorno ha un gusto molto interessante e gradevole. Si scopre che un contorno di crauti si sposa bene con l'anatra. Skazka, grazie mille per la ricetta!