Cuisses de canard au four cuites en manche avec accompagnement

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez les cuisses de canard, séchez-les avec du papier absorbant, enlevez l'excédent de gras et faites des coupes en biais sur la peau sans toucher la viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger l'huile végétale, la moutarde, le miel, le sel, le poivre. Ajoutez les cuisses à cette marinade, mélangez bien et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Je préfère le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les cuisses marinées dans un sac à pâtisserie (le sac doit être posé sur une plaque à pâtisserie), ajoutez un peu 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, attachez le sac et faites 2 perforations dans le haut du sac pour permettre à la vapeur de s'échapper. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. 10 minutes avant la préparation, coupez soigneusement le haut du sachet pour obtenir une croûte frite.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la cuisse de poulet est au four, préparez l'accompagnement. Hachez le chou blanc. Placer la choucroute dans une passoire pour en égoutter le jus ; si le chou est très acide, il faut le laver et le presser. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Graisse de canard coupée en petits morceaux

5. ÉTAPE 5

   

   Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez les morceaux de graisse fondus, ajoutez les épices pour la garniture et faites revenir 1 minute.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'oignon, faire revenir

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter 2 types de choux, les canneberges et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sous le couvercle. Il est important de ne pas trop cuire le chou. Retirez le couvercle et faites revenir un peu le chou. J'aime ajouter un peu de sucre lors de la cuisson du chou. Il me semble que le goût du chou devient plus intense.

9. ÉTAPE 9

   

   Laissez les cuisses finies, dans un sachet dont le dessus est ouvert, dans le four éteint avec la porte ouverte pendant 10 minutes afin que la viande puisse reposer. J'aime éteindre le four, sortir les cuisses de poulet finies et les recouvrir d'un tapis en silicone pendant environ 15 minutes. La viande reposera et sera juteuse. Terminé, veuillez l'essayer

Commentaires sur la recette

Tanuska-ps

25.09.2023

4.8

Encore un savoureux rôti de cuisses de canard aux pommes de terre.

Modératrice Ksenia

25.09.2023

4.6

J'ai acheté un ragoût de viande de canard et je l'ai cuisiné, d'après la recette des cuisses de canard au four, vue dans la manche, avec un accompagnement. J'avais tous les ingrédients nécessaires pour la marinade. Ma viande a mariné pendant environ 1h30. J'ai fait cuire la viande à 180 degrés pendant 45 minutes (15 minutes avant la fin de la cuisson j'ai coupé la manche sur le dessus). Pour le plat d'accompagnement, j'ai un peu expérimenté avec les ingrédients. J'ai mangé de la choucroute, mais j'ai remplacé le chou blanc frais par du chou chinois. Au lieu de baies, j'ai ajouté de la sauce aux airelles au chou. Le canard s'est avéré très tendre, moelleux et juteux. Le plat d'accompagnement a un goût très intéressant et agréable. Il s'avère qu'un accompagnement de choucroute se marie bien avec le canard. Skazka, merci beaucoup pour la recette !