Canard au four avec pommes dans la manche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un canard avec des pommes dans la manche ? Préparons les ingrédients. Le canard est mieux complété par des pommes aigres (si vous le souhaitez, les pommes peuvent être remplacées par des coings, cela donnera également l'acidité nécessaire). Lavez soigneusement la carcasse de canard et séchez-la.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sel, le poivre moulu et la feuille de laurier moulue dans un bol. Tout est au goût, vous ne pouvez pas ajouter quelque chose du tout ou l'ajouter et le compléter vous-même, mais l'essentiel est de maintenir un équilibre - n'en faites pas trop ! La mayonnaise et les pommes ajouteront également leur propre saveur au canard.

3. ÉTAPE 3

   

   Bien frotter le canard avec les épices à l'intérieur et à l'extérieur. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux d'ail sous la peau en faisant des fentes. Je préfère le canard sans ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Avant de sortir le canard du réfrigérateur, allumez le four à 180 degrés pour qu'il ait le temps de chauffer, coupez les pommes en quartiers en retirant le trognon. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer de citron, ils sont déjà aigres, leur goût est suffisant pour un canard.

5. ÉTAPE 5

   

   En sortant la carcasse du réfrigérateur, frottez-la bien avec de la mayonnaise.

6. ÉTAPE 6

   

   Farcir le canard de pommes.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous le souhaitez, vous pouvez coudre le canard et le fixer avec des cure-dents. J’ai bien emballé les pommes, elles étaient bien là, donc je ne les ai pas cousues.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez délicatement la carcasse dans le manchon de cuisson. Nous attachons fermement les extrémités des deux côtés. Attention! Le manchon devrait être comme ceci - des trous pour que la vapeur s'échappe du haut, cela permet au canard de cuire uniformément et le manchon ne "gonflera" pas. Placer dans notre four préchauffé. Durée environ 2 heures. A raison de 40 min-1 heure pour 1 kg de volaille. Mais continuez à regarder et à vous concentrer sur vos fours.

9. ÉTAPE 9

   

   5-7 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez déchirer la manche en haut le long de la couture, il suffit de le faire avec des gants de cuisine et avec précaution pour ne pas vous brûler ! Et remettre au four 5 minutes. C'est pour qu'il y ait une croûte appétissante.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez le canard fini sur un plat et décorez à votre guise. Les pommes à l'intérieur sont devenues molles, mais elles ont rempli leur mission : elles ont rendu la viande de canard douce et juteuse, tendre et aromatique. Faites plaisir aux membres de votre famille et à vos invités bien-aimés) Bon appétit !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.11.2023

4.7

On m'a demandé de cuisiner un canard pour la table du Nouvel An. J'ai choisi une recette avec des pommes et de la mayonnaise. Seulement, je n’avais pas de manche et j’ai scellé la carcasse avec du papier d’aluminium. Il me semble que du sel et du poivre suffisent pour le canard, et qu'une fine couche de mayonnaise donnera une croûte dorée. De plus, le canard est long à cuire et il y aura une croûte de toute façon) A l'intérieur, j'ai farci la carcasse de tranches de pomme, et alors que j'allais la mettre au four, j'ai décidé de mettre des mugs de mandarines et les tiges d'ananas hachées restantes d'un autre plat sur les côtés. J'ai donc fait une petite expérience) Mon canard était fait maison, pas particulièrement choyé, je l'ai cuit au four pendant deux heures, puis j'ai retiré le papier d'aluminium, retourné la carcasse et cuit encore une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au final, la viande de canard s'est avérée moelleuse, c'est le plus important) Et elle est aussi aromatique, la mandarine y a également participé) Le goût de la viande de canard est spécifique, un peu acidulé, et j'aime ça. La croûte s'est avérée dorée et pas du tout grasse. Séparément, je veux parler des pommes. Je n'ai pas encore essayé les pommes trempées dans le jus de viande de canard, j'ai bien aimé, les tranches ressemblaient à de la viande) Et le canard, trempé dans le jus de pomme, est devenu plus tendre et plus aromatique. La recette est réussie, je la recommande.

Maria Cruz

22.11.2023

5

Délicieux!!!! Merci beaucoup!!! Au lieu de cela, mon option.

mère gourmande

22.11.2023

4.5

L'auteur a fait de son mieux ! La photo vient juste de la couverture d'un magazine sur papier glacé ! Le canard s'est avéré excellent !

Ella

22.11.2023

4.9

Nous avons préparé votre canard au four avec des pommes dans la manche et nous l'avons apprécié, mais seulement sans les feuilles de laurier. Merci!

glavbyx

22.11.2023

4.6

Le canard au four avec des pommes dans la manche s'est avéré très savoureux... J'ai mangé avec plaisir la cuisse, le filet et toute la peau

Nastassia

22.11.2023

4.7

J'ai préparé du canard au four avec des pommes dans la manche selon votre recette, seulement j'ai remplacé la mayonnaise par de la crème sure. Cela s'est avéré incroyable ! Ce délicieux canard rosé et parfumé a décoré notre table du Nouvel An. C'est vrai, ça ne prendra pas longtemps))) ils ont tout balayé d'un coup !