Canard rôti aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du canard rôti ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de canard. Si vous avez un canard entier, coupez-le simplement en portions et utilisez celles que vous préférez. Tous les magasins ne proposent pas de parties individuelles de cet oiseau (sauf si vous souhaitez acheter le canard entier), mais j'ai réussi à me procurer quelques pattes. Ils conviennent tout à fait aux rôtis.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez les cuisses de canard. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les cuisses en deux parties : la cuisse et le pilon. J'ai utilisé des jambes entières.

3. ÉTAPE 3

   

   Salez, poivrez la viande et saupoudrez d'herbes provençales.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les carottes en tranches ou en quartiers.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les pommes de terre et hachez-les grossièrement. Si les tubercules sont petits, vous pouvez les laisser entiers.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail. Les gros clous de girofle peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les pommes de terre et les carottes dans un plat allant au four profond à parois épaisses (ou mieux encore, une rôtissoire avec un couvercle). Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'oignon haché aux légumes.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les cuisses à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Contrairement au poulet et à la dinde, le canard est très gras et libère donc beaucoup de graisse lors de la cuisson (friture, ragoût, cuisson au four).

9. ÉTAPE 9

   

   Garnir de cuisses de canard frites, de gousses d'ail et de feuille de laurier.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir complètement les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la graisse de la poêle dans laquelle le canard a été frit, mais le plat sera toujours gras. Couvrez la poêle avec un couvercle (s'il n'y a pas de couvercle, couvrez la poêle de papier d'aluminium) et placez-la dans un four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes. Pour obtenir une croûte plus croustillante et dorée sur la volaille, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 10 minutes en mode grill. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

16.08.2023

5

J'ai préparé du canard rôti avec des pommes de terre pour le dîner. Un plat appétissant et très savoureux ! J'ai coupé le canard en morceaux, je l'ai saupoudré d'épices, je l'ai salé et je l'ai frit dans une poêle. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. J'ai coupé les carottes en demi-anneaux et j'ai coupé l'ail en tranches. Pommes de terre placées, carottes dans un plat allant au four, salées et saupoudrées d'épices. Disposez dessus les morceaux de canard frits. J'ai versé de l'eau, je l'ai recouvert de papier d'aluminium et j'ai cuit au four à 200° pendant 50 minutes. Ensuite, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai attendu encore 15 minutes. L'arôme des épices, de la viande tendre et des pommes de terre imbibées de jus de canard rendent le plat très savoureux et appétissant. Cette recette permet également de gagner du temps car... La viande et l'accompagnement sont cuits ensemble. Excellente idée pour cuisiner le canard, je le recommande et merci à l'auteur pour la recette 😘