Terrine de canard

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients requis.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez la chair des cuisses de canard et coupez-la en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le porc en mêmes morceaux que le canard.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la coquille du kupat et hachez-la grossièrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la viande préparée dans un bol et mélangez bien le tout. Ajoutez du sel, des feuilles de laurier grossièrement cassées, du poivre noir moulu et d'autres épices. Le sel et les épices peuvent être remplacés par du sel d'Adyghe si vous en avez (sinon, vous pouvez toujours le préparer vous-même). Râpez la muscade et hachez le thym. Versez le porto. Mélangez soigneusement le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez le bol dans du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant une journée.

7. ÉTAPE 7

   

   La journée est passée. Ajouter la crème sure et les noisettes hachées dans le bol. Battez 2 œufs et le jaune dans un autre bol et versez-les dans le mélange de viande. Mélangez bien le tout à la fourchette, retirez les éventuels morceaux de laurier.

8. ÉTAPE 8

   

   Etalez les couches de pâte. Coupez-en un morceau pour décorer la terrine.

9. ÉTAPE 9

   

   Beurrer un plat allant au four (oblong), y déposer une couche de pâte (plus grande) pour former des côtés. Placer la viande hachée bien serrée sur la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir la garniture avec la deuxième (plus petite) couche de pâte et sceller les bords des couches. Battez l'œuf dans un verre et badigeonnez-en le dessus de la pâte. Former des décorations avec la pâte laissée pour plus tard. Faire deux coupes en forme de croix avec un couteau sur le dessus de la terrine.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire la terrine dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 1h30. Laissez refroidir complètement la terrine finie, puis coupez-la en portions et servez avec des herbes fraîches.