Terrina d'anatra

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 3 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti richiesti.

2. PASSO 2

   

   Eliminate la polpa delle cosce dell'anatra e tagliatela a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il maiale negli stessi pezzi dell'anatra.

4. PASSO 4

   

   Togliere il guscio dal kupat e tritarlo grossolanamente.

5. PASSO 5

   

   Metti la carne preparata in una ciotola e mescola tutto bene. Aggiungere sale, foglie di alloro spezzettate grossolanamente, pepe nero macinato e altre spezie. Sale e spezie possono essere sostituiti con sale Adyghe se lo avete (in caso contrario potete sempre prepararlo voi stessi). Grattugiare la noce moscata e tritare il timo. Versare nel porto. Mescolare tutto accuratamente.

6. PASSO 6

   

   Avvolgere la ciotola nella pellicola trasparente e far marinare in frigorifero per un giorno.

7. PASSO 7

   

   La giornata è passata. Aggiungi la panna acida e le nocciole tritate nella ciotola. Sbattere 2 uova e il tuorlo in una ciotola separata e versarli nel composto di carne. Mescolare bene il tutto con una forchetta, eliminare eventuali pezzetti di alloro.

8. PASSO 8

   

   Stendere gli strati di pasta. Tagliarne un pezzo per decorare la terrina.

9. PASSO 9

   

   Ungere una teglia (oblunga) con il burro, adagiarvi uno strato di pasta (più grande) in modo da formare i bordi. Adagiare saldamente la carne macinata sull'impasto.

10. PASSO 10

    

    Coprire il ripieno con il secondo strato di pasta (più piccolo) e sigillare i bordi degli strati. Sbattete l'uovo in un bicchiere e spennellate con esso la parte superiore dell'impasto. Dall'impasto rimasto, formare delle decorazioni per dopo. Con un coltello praticate due tagli a croce sopra la terrina.

11. PASSO 11

    

    Cuocere la terrina in forno preriscaldato a 150 gradi per 1,5 ore. Lasciare raffreddare completamente la terrina finita, quindi tagliarla in porzioni e servire con erbe fresche.