Утиные окорочка в духовке запеченные в рукаве с гарниром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 55 мин

1. ШАГ 1

   

   Утиные окорочка моем, высушиваем бумажным полотенцем, обрезаем лишний жир и делаем косые надрезы на коже, не затрагивая мяса

2. ШАГ 2

   

   В миске смешиваем растительное масло, горчицу, мед, соль, перец. В этот маринад отправляем окорочка, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Мне больше нравится оставить на ночь в холодильнике

3. ШАГ 3

   

   Замаринованные окорочка выкладываем в пакет для запеканя (пакет нужно выложить на противень), добавляем немного 1-2 ст л воды, пакет завязываем и делаем 2 прокола в верхней части пакета для выхода пара. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр на 30 мин. За 10 мин до готовности осторожно разрезаем верх пакета для получения зажареной корочки

4. ШАГ 4

   

   Пока окорочка в духовке, готовим гарнир. Нарезаем белокачанную капусту. Квашеную отправляем в дуршлаг, чтоб стек сок, если капуста очень кислая ее надо промыть и отжать. Лук режем полукольцами. Жир утиный нарезаем небольшими кусчками

5. ШАГ 5

   

   На сковоррде вытапливаем утиный жир

6. ШАГ 6

   

   Убираем вытопленные кусочки жира, выкладываем специи для гарнира и жарим 1 минуту

7. ШАГ 7

   

   Добавляем лук, обжариваем

8. ШАГ 8

   

   Добавляем 2 вида капусты, клюкву и тушим до размягчения под крышкой. Важно капусту не передержать. Крышку снимаем и немного зажариваем капусту. Я люблю при приготовлении капусты добавить немного сахара. Мне кажется, что вкус капусты становится более насыщенный.

9. ШАГ 9

   

   Готовые окорочка, в пакете с разрезанным верхом, оставляем в выключенной духовке с открытой дверкой мин на 10, чтоб мясо отдохнуло. Мне нравится выключить духовку, вынуть готовые окорочка и накрыть их силиконовым ковриком мин на 15. Мясо отдохнет и будет сочное. Готово, извольте пробовать

Комментарии к рецепту

Tanuska-ps

25.09.2023

4.8

Вкусное еще жаркое из утиных окорочков с картошкой.

Модератор Ксения

25.09.2023

4.6

Купила рагу из мяса утёнка и приготовила его, основываясь на рецепте утиных окорочков в духовке, замеченных в рукаве, с гарниром. Все необходимые ингредиенты для маринада у меня были. Мариновалось мясо у меня около 1,5 часов. Запекала мясо при 180 градусах 45 минут (за 15 минут до окончания приготовления разрезала рукав сверху). Для гарнира немного поэкспериментировала с ингредиентами. Квашеная капуста у меня была, а вот свежую белокочанную заменила китайской. Вместо ягод добавила к капусте брусничный соус. Утка получилась очень нежная, мягкая, сочная. У гарнира очень интересный и приятный вкус. Оказывается, гарнир из квашенной капусты отлично сочетается с уткой. Skazka, спасибо огромное за рецепт!