Борщ классический с говядиной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классический борщ с говядиной? Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща. Для более наваристого бульона лучше возьмите говядину на кости. Картошку хорошо помойте и очистите. Чтобы клубни не потемнели, залейте их водой на время варки бульона.

2. ШАГ 2

   

   Луковицу очистите. Я использую луковицу целиком и выбрасываю в самом конце варки.Но вообще в борщ лук добавляют в зажарку со свеклой и морковью. Его нужно порезать мелкими кубиками. А можно использовать сразу две луковицы - одну для бульона, а вторую в зажарку.

3. ШАГ 3

   

   Говядину промойте и выложите в кастрюлю вместе с целой луковицей (если не добавляете лук в зажарку). Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности мяса около одного часа, снимая пену. Время варки будет зависеть от того, какой у вас размером кусок мяса, от какой он части туши и от возраста животного.

4. ШАГ 4

   

   Пока варится бульон, картофель нарежьте средними кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Кочан капусты освободите от самых верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте.

6. ШАГ 6

   

   Мясо выньте из бульона, охладите и нарежьте небольшими кусочками.

7. ШАГ 7

   

   В бульон добавьте нашинкованную капусту и картофель. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.

8. ШАГ 8

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для зажарки. Как сделать зажарку? Подготовьте продукты для нее. Свеклу и морковь помойте и очистите от кожицы. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или 1-2 свежих помидора. Если используете свежие помидоры, то снимите с них шкурку. Для этого надрежьте их крест на крест, ошпарьте кипятком, а потом положите в холодную воду. После этого кожицу будет очень легко снять. Затем мякоть натрите на мелкой терке.

9. ШАГ 9

   

   Свеклу натрите на крупной терке.

10. ШАГ 10

    

    Морковь также натрите на крупной терке.

11. ШАГ 11

    

    В сковороде разогрейте на небольшом огне растительное масло. Выложите морковь, свеклу и томатную пасту. Если в зажарке используете лук, нужно добавить его вместе со всеми овощами.

12. ШАГ 12

    

    Тушите зажарку на медленном огне 5-7 минут, перемешивая.

13. ШАГ 13

    

    Переложите зажарку в кастрюлю и перемешайте.Борщ сразу же приобретет яркий рубиновый цвет.Залог красивого яркого красного цвета борща - в цвете самой свеклы, а также во времени варки. Если свеклу долго тушить, а потом варить, она становится прозрачной, а борщ приобретает бледный рыжий цвет. Еще важны пропорции свеклы и воды: если воды много, а свеколка небольшая, то ее не хватит, чтобы как следует закрасить весь бульон.

14. ШАГ 14

    

    Верните в кастрюлю говядину. Влейте уксус. Уксус можете заменить на сок 1/2 лимона или 1/2 ч. л. лимонной кислоты. В любом случае необходимо добавить в борщ какую-то кислоту: так сохраняется его яркий цвет и сам борщ приобретает легкую кислинку.Добавьте лавровые листья, соль и перец. Перемешайте еще раз и варите до готовности овощей еще примерно 10-15 минут.

15. ШАГ 15

    

    Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.

16. ШАГ 16

    

    Заправьте борщ измельченным чесноком и уберите кастрюлю с огня.Я обычно оставляю кастрюлю на остывающей конфорке.

17. ШАГ 17

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу со сметаной и черным хлебом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ReveRita

22.09.2023

4.6

Лучшее из лучших! А вот и красный борщ со свининой.

Елено4ка

22.09.2023

4.5

Сегодня на обед у меня будет борщ классический с говядиной. Бульон у меня был сварен заранее, поэтому процесс приготовления значительно сократился. Томат у меня был домашний, замороженный, не настолько красный, как магазинный, но зато я уверена в его натуральности. Лук в зажарку я добавляю, у меня его едят все и в любом виде))).Чеснок для добавления в борщ, я обычно растираю с небольшим кусочком сала. Очень вкусный борщ получился! Спасибо, Мария, за ваш рецепт.

АнютаЯровая

22.09.2023

5

Спасибо за рецепт, приготовила свой первый борщ, получилось отлично!

Наталья

22.09.2023

4.9

Спасибо большое за рецепт, борщ получился очень ярким и вкусным!

НатаLия M

22.09.2023

4.9

Борщей я сварила за свою жизнь много) Но варила всегда по одному шаблону, поэтому решила найти что-то новое. В этом рецепте для меня стало открытием то, что можно лук не резать, а сварить целиком как в ухе, например. А ведь у меня дети не любят лук в супе, даже в борще находят его) Теперь всегда буду так делать. Борщ действительно получился красивого насыщенного цвета! Вместо уксуса я добавила лимонный сок, а еще чайную ложку сахара, мне кажется, так вкуснее. Молодой чеснок добавил аромата. Рекомендую этот рецепт. Борщ получился яркий, вкусный и ароматный!

Ди

22.09.2023

4.9

Здравствуйте 👋. Впервые сварила борщ, такой вкусный, аппетитный и ароматный!Люблю густые супы, поэтому делала по своим предпочтениям. Спасибо за рецепт!