Klasyczny barszcz z wołowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczny barszcz z wołowiną? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na barszcz. Aby uzyskać bogatszy bulion, lepiej jest użyć wołowiny z kością. Dobrze umyj i obierz ziemniaki. Aby zapobiec ciemnieniu bulw, podczas gotowania bulionu napełniaj je wodą.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę. Ja używam całej cebuli i wyrzucam ją pod koniec smażenia. Ale ogólnie cebulę dodaje się do barszczu smażonego z burakami i marchewką. Należy go pokroić w małe kostki. Możesz też użyć dwóch cebul na raz - jednej do bulionu, a drugiej do smażenia.

3. KROK 3

   

   Wołowinę opłukać i wrzucić na patelnię razem z całą cebulą (jeśli do smażenia nie dodajemy cebuli). Zalej wodą i postaw patelnię na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane, około godziny, usuwając pianę. Czas gotowania będzie zależał od wielkości kawałka mięsa, z jakiej części tuszy pochodzi i wieku zwierzęcia.

4. KROK 4

   

   Podczas gotowania bulionu pokrój ziemniaki w średnią kostkę.

5. KROK 5

   

   Uwolnij główkę kapusty z najwyższych liści, odetnij łodygę. Drobno posiekaj kapustę.

6. KROK 6

   

   Mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić na małe kawałki.

7. KROK 7

   

   Do bulionu dodajemy posiekaną kapustę i ziemniaki. Doprowadzić bulion do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut.

8. KROK 8

   

   Przygotuj niezbędne składniki do smażenia. Jak zrobić pieczeń? Przygotuj dla niej jedzenie. Buraki i marchewkę myjemy i obieramy. Przecier pomidorowy możesz zastąpić ketchupem lub 1-2 świeżymi pomidorami. Jeśli używasz świeżych pomidorów, usuń z nich skórkę. Aby to zrobić, przekrój je w poprzek, zaparz wrzącą wodą, a następnie włóż do zimnej wody. Po tym skóra będzie bardzo łatwa do usunięcia. Następnie zetrzyj miąższ na drobnej tarce.

9. KROK 9

   

   Zetrzyj buraki na grubej tarce.

10. KROK 10

    

    Zetrzyj także marchewki na grubej tarce.

11. KROK 11

    

    Rozgrzej olej roślinny na patelni na małym ogniu. Dodać marchewkę, buraki i koncentrat pomidorowy. Jeśli do smażenia używasz cebuli, musisz dodać ją razem ze wszystkimi warzywami.

12. KROK 12

    

    Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, mieszając.

13. KROK 13

    

    Pieczeń przełożyć na patelnię i wymieszać. Barszcz natychmiast nabierze jasnego rubinowego koloru. Kluczem do pięknego, jaskrawoczerwonego koloru barszczu jest kolor samych buraków, a także czas gotowania. Jeśli buraki są duszone przez długi czas, a następnie gotowane, stają się przezroczyste, a barszcz nabiera bladoczerwonego koloru. Ważne są także proporcje buraków i wody: jeśli wody jest dużo, a buraki są małe, to nie wystarczy jej do odpowiedniego zabarwienia całego bulionu.

14. KROK 14

    

    Wróć wołowinę na patelnię. Wlać ocet. Ocet można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny lub 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy. W każdym razie konieczne jest dodanie do barszczu jakiegoś kwasu: w ten sposób zachowany zostanie jego jasny kolor, a sam barszcz nabierze lekkiej kwaśności. Dodać liście laurowe, sól i pieprz. Ponownie wymieszaj i gotuj, aż warzywa będą gotowe, przez około 10-15 minut.

15. KROK 15

    

    Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.

16. KROK 16

    

    Barszcz dopraw posiekanym czosnkiem i zdejmij patelnię z ognia. Zwykle zostawiam patelnię na palniku, aż ostygnie.

17. KROK 17

    

    Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw barszcz do zaparzenia na 10-15 minut. Następnie przelać do talerzy i podawać z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

ReveRita

22.09.2023

4.6

Najlepszy z najlepszych! A oto barszcz czerwony z wieprzowiną.

Eleno4ka

22.09.2023

4.5

Dziś na lunch zjem klasyczny barszcz z wołowiną. Mój rosół był ugotowany wcześniej, więc proces gotowania został znacznie skrócony. Pomidor, który miałam, był domowej roboty, mrożony, nie tak czerwony jak ten ze sklepu, ale byłam pewna jego naturalności. Do smażenia dodaję cebulę

Anyuta Yarovaya

22.09.2023

5

Dziękuję za przepis, zrobiłam swój pierwszy barszcz i wyszedł rewelacyjnie!

Natalia

22.09.2023

4.9

Dziękuję bardzo za przepis, barszcz wyszedł bardzo jasny i smaczny!

Natalia M

22.09.2023

4.9

Ugotowałam w życiu mnóstwo barszczu) Ale zawsze gotowałam według tego samego schematu, więc postanowiłam znaleźć coś nowego. W tym przepisie było dla mnie odkryciem, że cebuli nie można pokroić, tylko ugotować ją w całości, np. w uchu. Ale moje dzieci nie lubią cebuli w zupie

Di

22.09.2023

4.9

Witam 👋. Pierwszy raz gotowałam barszcz, jest pyszny, apetyczny i aromatyczny! Uwielbiam gęste zupy, więc zrobiłam je według własnych upodobań. Dziękuję za przepis!