Udka kacze w piekarniku pieczone w rękawie z dodatkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 55 minuty

1. KROK 1

   

   Udka kaczki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij nadmiar tłuszczu i wykonaj ukośne nacięcia na skórze, nie dotykając mięsa.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj olej roślinny, musztardę, miód, sól, pieprz. Do marynaty dodać nogi, dobrze wymieszać i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wolę zostawić w lodówce na noc.

3. KROK 3

   

   Marynowane udka włóż do worka do pieczenia (torbę ułóż na blasze), dodaj trochę 1-2 łyżek wody, zawiąż worek i wykonaj 2 nakłucia w górnej części worka, aby umożliwić ujście pary. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Na 10 minut przed przygotowaniem ostrożnie odetnij górę torebki tak, aby uzyskać usmażoną skórkę.

4. KROK 4

   

   Gdy udko z kurczaka jest w piekarniku, przygotuj dodatek. Posiekaj białą kapustę. Umieść kapustę kiszoną na durszlaku, aby odsączyć sok

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej tłuszcz z kaczki

6. KROK 6

   

   Usuń roztopione kawałki tłuszczu, dodaj przyprawy do dekoracji i smaż przez 1 minutę.

7. KROK 7

   

   Dodać cebulę, podsmażyć

8. KROK 8

   

   Dodać 2 rodzaje kapusty, żurawinę i dusić pod przykryciem aż zmięknie. Ważne jest, aby nie rozgotować kapusty. Zdejmij pokrywkę i trochę podsmaż kapustę. Lubię dodawać trochę cukru do gotowania kapusty. Wydaje mi się, że smak kapusty staje się bardziej intensywny.

9. KROK 9

   

   Gotowe udka, w torbie z rozcięciem od góry, wkładamy do wyłączonego piekarnika przy otwartych drzwiczkach na 10 minut, aby mięso mogło odpocząć. Lubię wyłączyć piekarnik, wyjąć gotowe udka z kurczaka i przykryć matą silikonową na około 15 minut. Mięso odpocznie i będzie soczyste. Gotowe, spróbuj

Komentarze do przepisu

Tanuska-ps

25.09.2023

4.8

Kolejna smaczna pieczeń z udek kaczych z ziemniakami.

Moderatorka Ksenia

25.09.2023

4.6

Kupiłam gulasz z kaczki i ugotowałam go według przepisu na udka kacze w piekarniku widocznego w rękawie, z dodatkiem. Do marynaty miałam wszystkie potrzebne składniki. Moje mięso marynowało się około 1,5 godziny. Mięso piekłam w temperaturze 180 stopni przez 45 minut (15 minut przed końcem pieczenia odkroiłam rękaw na wierzchu). Jeśli chodzi o przystawkę, trochę poeksperymentowałam ze składnikami. Miałem kapustę kiszoną, ale zastąpiłem świeżą kapustę białą kapustą pekińską. Zamiast jagód dodałam do kapusty sos z borówek. Kaczka okazała się bardzo delikatna, miękka i soczysta. Przystawka ma bardzo ciekawy i przyjemny smak. Okazuje się, że dodatek z kiszonej kapusty świetnie komponuje się z kaczką. Skazka, bardzo dziękuję za przepis!