Dania z żurawiną - 101 przepisów kulinarnych krok po kroku

Być może dlatego zbieranie żurawiny nie jest szczególnie przyjemne – bagno nie jest najlepszym miejscem na leśne spacery. Ale dania żurawinowe zyskują niezrównany smak. Żurawiny są popularne wśród ludzi ze względu na ich kwaskowatość, która w połączeniu ze słodyczą daje naprawdę niezapomniane wrażenia. Ci, którzy kiedykolwiek próbowali żurawiny w cukrze (a dokładniej żurawiny w cukrze pudrze), zrozumieją, o czym mówimy. Dawno, dawno temu, w kraju, który nie miał jeszcze własnej nazwy i nazywał się po prostu Nowa Anglia (obecne USA), żurawinę nazywano „niedźwiedzią jagodą”. Miejscowi mieszkańcy zauważyli, że niedźwiedzie często odwiedzają miejsca, gdzie rosną żurawiny i z apetytem zjadają ich krzaki. Żurawina jest bogatym źródłem witaminy C, której zawartość w jagodzie można porównać z takimi mistrzami witaminy C jak: cytryny, pomarańcze, grejpfruty, truskawki. Żurawina zawiera dużo witamin z grupy B, witaminy PP, K. Żurawina jest bogata w miedź, mangan, jod, żelazo, magnez, molibden i szereg innych mikroelementów. Najbardziej ulubionym daniem żurawinowym dla wielu jest sok żurawinowy, który doskonale gasi pragnienie. Wspomniana już żurawina w cukrze to doskonały deser, który można zjeść zamiast słodyczy (a przy okazji będzie dużo zdrowszy). Żurawina jest również przydatna w czasie ciąży, ponieważ zawiera nie tylko dużo, ale także mnóstwo witamin i minerałów. Z żurawin robi się dżemy, galaretki, napoje owocowe, kompoty, soki, przygotowuje się ekstrakty. Liście żurawiny można zalać wrzątkiem i wypić zamiast herbaty. Galaretka żurawinowa jest bardzo smaczna i zdrowa, a sos żurawinowy świetnie komponuje się ze słodkimi deserami i smażonymi stekami.