ジュニパーベリーを使った料理 - 15 料理レシピ

ジュニパーベリーから作られた料理は、世界中の多くの料理で作られています。ジュニパーベリーは長い間狩猟者のためのスパイスと考えられてきました。熟練した主婦たちは、動物の肉を浸すのにうまく使いました。この手順のおかげで、独特の味と繊細な松の香りが得られました。今日、私たちは家庭で料理をすることが多く、肉だけでなくハム、ソーセージ、魚の調味料としてもジュニパーベリーを使用しています。調味料として、ジュニパーベリーを使ったレシピでは、果物ではなく、それらから調製したマリネードまたはソースを使用することをお勧めします。ジュニパーはクミン、マジョラム、ローズマリー、タマネギ、ニンニクとよく合います。ジュニパーはキャベツの発酵にも使用され、この場合、その味と香りはより豊かで強烈な色合いになります。コーヒー代替品は、乾燥ジュニパーベリーから商業的に生産されています。また、これらのスパイシーなベリーは、アルコール飲料とノンアルコール飲料の両方で、さまざまな飲み物の風味付けに使用されます。ジュニパーベリーは、ウォッカ、さまざまなカクテル、フルーツドリンクに明るく豊かな香りを加えます。ジュニパーシュガーも熟した乾燥ジュニパー果実から調製されます。新鮮なベリーはシロップ、マーマレード、ジンジャーブレッドの製造に使用されます。ジュニパーベリーを料理に使用する場合は、大量に摂取できないことに注意してください。肉1kgあたりの消費量の標準はわずか5〜6ベリーです。これらのベリーは大量に摂取すると健康に危険です。ジュニパーベリーを別の植物の有毒な果実であるコサックジュニパーと混同しないことも重要です。黒青色と果実の中に2つの種子が入っているのが特徴です。